Сочники
Сочники ✔️сливочное масло ( мягкое) 120 гр ✔️яйцо 1 шт ✔️сметана 100 гр ✔️сахар 100 гр ✔️мука +/- 290 гр ( может потребоваться больше или меньше, у меня ушло ровно 290 гр ✔️разрыхлитель 1 ч.л ✔️соль щепотка Начинка: ✔️творог 5 % или 9% 180 гр ✔️сахар или сахарная пудра 1 ст.л по вкусу ✔️ванильный сахар 1 ч.л ✔️крахмал +/- 2 ст. л ✔️белок 1 шт Желток оставляю для смазывания сочней. ✔️сметана 1 ст. л Для начинки смешиваю все ингредиенты. Начинка должна быть довольно густая. Если творог слишком влажный, добавить немного больше крахмала в начинку. Мягкое сливочное масло миксером взбиваем с сахаром, добавляем яйцо и сметану. Муку соединяем с разрыхлителем и солью, перемешиваем. Порционно вводим муку и замешиваем тесто. Готовое тесто будем мягким, не липким. Убираем в пакет и в холодильник на 30 мин. Далее раскладываем тесто и вырезаем круги, толщиной примерно 1,5 см. На одну половину каждого круга выложить 1–2 ч.л. творожной начинки. Закрыть другой половиной, прижав края. Это важно, так как при выпекании верхняя часть сочня может раскрыться! Сверху смазываем смесью (желток+1 ч.л молока) и запекаем в разогретой духовке при 180 гр. режим верх/низ 15-20 мин. Ориентируйтесь на свою духовку.