Помните эти пышные, румяные ватрушки из школьной столовой или уютной советской кулинари... — 3 сентября 2026 г. в 08:00:11.297
Помните эти пышные, румяные ватрушки из школьной столовой или уютной советской кулинарии? Сдобное, воздушное как пух тесто и нежнейшая творожная начинка, которая никогда не вытекает — всё строго по легендарному ГОСТу! 🛒 Ингредиенты (на 5 штук) 🍞 Простое сдобное тесто: 🌾 Мука пшеничная — 145 г (1 стакан без горки) 🥛 Молоко (теплое) — 80 мл 🍬 Сахар — 15 г (1 ст. л. без горки) 🧈 Сливочное масло — 15–20 г (мягкое) 🧬 Дрожжи сухие — 1,5 г (1/2 ч. л.) или свежие — 5 г 🥚 Яйцо — 1 шт. (белок — в тесто, желток — для смазывания) 🧂 Соль — хорошая щепотка 🌸 Ванилин — на кончике ножа 🤍 Творожная начинка: 🥛 Творог (протертый) — 115 г 🍬 Сахар — 20 г (1 ст. л. с горки) 🌾 Мука — 1/2 ч. л. (советский фиксатор влаги) 🥣 Сметана — 1/2 ч. л. 👩🍳 Пошаговое приготовление: 🥣 Замес теста: В теплом молоке растворите дрожжи и сахар. Добавьте белок яйца, соль, ванилин и муку. Замесите тесто, в конце вмешайте мягкое сливочное масло. Вымешивайте 5–7 минут до гладкости. 🕒 Подъем: Накройте чашу и оставьте тесто в теплом месте на 1–1,5 часа (оно должно вырасти в 2 раза). ⚖️ Формовка: Разделите тесто на 5 одинаковых шариков по 53 грамма. Округлите их, выложите на противень с пергаментом и оставьте на 20 минут для расстойки. 🌪️ Начинка: Творог перетрите через сито, тщательно смешайте с сахаром, мукой и сметаной до однородности. 🥤 Сборка: Дно стакана смажьте растительным маслом. Сделайте глубокие лунки по центру каждого шарика теста. Наколите дно лунок вилкой. 🥄 Финал: Разложите творог в лунки. Бортики аккуратно смажьте желтком (следите, чтобы он не тек на пергамент). 🔥 Выпекание: Выпекайте в разогретой до 190–200°C духовке примерно 15–20 минут до красивого румянца. 🤫Ватрушки из ДЕТСТВА по ГОСТу! Идеальные💯