#вкусныйужин
#вкусныйужин ЩУЧЬИ КОТЛЕТКИ с САЛОМ •ЩУЧЬЕ ФИЛЕ (можно со шкурой) - 1 кг •Свиное САЛО без шкурки - 200 г •ЛУК репчатый - 1 большая луковица •150 г черствого белого хлеба •100 мл сливок 10% •1 яйцо (можно не добавлять) •по 1 ст. л. растительного и топленого масел для пассеровки лука и жарки •Укроп, соль, свежемолотый черный перец по вкусу Панировка - кукурузная мука У меня в морозилке был ещё небольшой кусочек сливочного масла с чесночными стрелками - его тоже добавила в фарш Лук нарезаем некрупно и пассеруем на сковороде с маслом до слегка золотистого цвета. Остужаем. Хлеб заливаем сливками на 5 минут, можно не отжимать. Филе щуки (у меня готовый фарш) и свиное сало нарезаем на кусочки и вместе с пассерованным луком и хлебом пропускаем через мясорубку с мелкими отверстиями. По желанию добавляем яйцо и укроп. Фарш солим, перчим и перемешиваем, слегка отбиваем вручную или вилкой. Уберите в холодильник на 1 час. Достаем фарш из холодильника и формируем плоские котлеты овальной формы. Обваливаем их в кукурузной муке и, если их много - убираем часть в морозилку. В сковороде разогреваем масло и жарим котлетки с каждой стороны по 3–4 минуты. Огонь средний 👌 Подаю с соусом ДЗАДЗЫКИ. Идеально!