ОГУРЦЫ КВАШЕНЫЕ — 30 июня 2026 г. в 07:19:05.380
ОГУРЦЫ КВАШЕНЫЕ ферментированные горячим способом Леночка.добрый день! У вас есть рецепт квашеных огурцов на зиму? Дайте.если есть Огурцы Засолочный букет (корень хрена, листья хрена, вишни, смородины, дуба, стебли и зонтики укропа с семенами, эстрагон) Чеснок Огурцы тщательно промыть и замочить в холодной воде не меньше чем на 2 часа. Можно на 6-8 часов, но воду нужно будет каждый час менять Ещё раз их промыть, отрезать кончики. Засолочный букет - промыть. На дно ёмкости, где будут кваситься огурцы (у меня металлическая кастрюля) положить часть засолочных листьев, укроп, чеснок. Уложить огурцы, перекладывая их листьями и специями. Сверху уложить листья хрена. Подготовить рассол: на 1 литр воды - 2 столовые ложки соли (не йодированной) без горки. Вообще количество соли - по вашему вкусу, пробуйте рассол на свой вкус. Растворить соль в воде, довести до кипения Вода фильтрованная!, не из под крана Залить ГОРЯЧИМ рассолом огурцы. Сверху положить гнёт, чтобы огурцы во время квашения были погружены в рассол Оставить для брожения при комнатной температуре в месте, куда не попадают солнечные лучи. Начнется процесс ферментации. Рассол должен помутнеть. На 3-ий день можно пробовать. Время брожения зависит от температуры воздуха и объема ёмкости. Чем больше емкость - тем быстрее процесс и тем вкуснее огурцы Если вкус вас на 3-ий день уже устраивает - раскладываем огурцы по стерилизованным банкам. Уже без листьев. Рассол ещё раз кипятим, снимаем пену. По желанию, можно взять свежий промытый засолочный букет. Заливаем горячим рассолом Закатываем У меня хранятся в подвале при температуре +15 градусов #заготовкиКрасивогоСада