А есть рецепт из зеленых помидоров? — 30 июля 2026 г. в 14:01:57.287
А есть рецепт из зеленых помидоров? Знаменитые те самые МКВАЗЕ ПОМИДВРИС МЦНИЛИ (მკვახე პომიდვრის მწნილი) в переводе с грузинского — «маринованные незрелые помидоры» Понадобится: •Зелёные (или чуть розоватые) помидоры среднего размера — 2 кг •Стручковый острый перец (в идеале еще зеленый Цицак, но подойдет и красный) - 5–10 штук (в зависимости от желаемой остроты •Чеснок молодой — 2 головки •Кинза, петрушка, сельдерей — по большому пучку зелени •Соль — ок. 1–1,5 ст.л с горкой (тоже по вкусу) Помидоры подготовить и дать им полностью обсохнуть. Не должно ьыть лишней влаги Затем каждый помидор надрезать крест-накрест почти до основания, но не до конца, чтобы плод сохранил целостность. В каждый надрез положить немного соли, уложить помидоры в миску или таз и оставить на 30–60 минут. За это время соль вытянет лишнюю влагу, и помидоры будут лучше готовы к фаршировке. Сок этот сохранить Пока помидоры «отдыхают», мелко нарезать зелень В каждый надрезанный помидор плотно, но чтобы не лопнул), заложить порцию зелёной смеси. Плотно уложить нафаршированные помидоры в чистые сухие стеклянные банки. Залей соком, который помидоры выделили при засолке. Воду добавлять не нужно! — собственный сок создаёт идеальный баланс. Сверху накрыть полиэтиленовой крышкой (металлические для закатки не подойдет: при брожении выделяются газы, им нужен выход). Поставить банки в тёмное прохладное место. Не в холодильник (идеально около 18–20 °C). Примерно через 10-12 дней закуска будет готова: вкусы соединятся, помидоры пропитаются ароматами, а сок станет пряным. Можно подавать к столу Хранить их уже надо будет в холодильнике. Срок хранения - не больше 3-ех месяцев. Открытую банку хранить не более недели в холодильнике 👌 Иногда в банку добавляют пару горошин чёрного перца или лавровый лист для дополнительной пряности, хотя в классическом рецепте этого нет. #заготовкиКрасивогоСада