#интересное — 6 августа 2026 г. в 18:32:58.560
#интересное Про КИЕВСКИЙ ТОРТ Поверьте, даже в Киеве уже не найти того самого киевского торта, который мы ели в детстве. Тогда его выпускала фабрика имени Карла Маркса. Сейчас его производит фабрика Рошен, но рецепт заметно упростили и удешевили: орехи кешью заменили фундуком или арахисом, а крем «Шарлотт» стали делать из порошковых ингредиентов. Многим нравится современный вариант киевского торта, но я хорошо помню его прежний вкус, и разница действительно очень большая. Торт вызвал живой интерес в обоих сетях. И в ТГ, и в МАКС. Очень многие, оказывается, помнят тот самый вкус настоящего Киевского торта - вкус детства. Даже стало интересно, кто его придумал? И что с ним сейчас? Смотрите, какую статью нашла 👇 Создатели: Чаще всего называют двух сотрудников киевской кондитерской фабрики имени Карла Маркса: Константина Никитовича Петренко (он был начальником бисквитного цеха) и Надежду Черногор (в то время — 17-летняя помощница кондитера). При этом вокруг авторства есть нюанс. На самой фабрике историю про «случайную ошибку» часто опровергают: говорят, что рецептуру долго и целенаправленно разрабатывали, а в 1956 году просто нашли удачную комбинацию ингредиентов. А вот красивая легенда звучит так: якобы кондитеры забыли убрать в холодильник партию взбитого для бисквита белка. Чтобы скрыть оплошность, из слегка «поднявшейся» массы испекли воздушные коржи с орехами, а затем промазали их кремом «Шарлотт». Позже, в 1973 году, Госкомитет Совмина выдал авторское свидетельство на рецепт. В нём в качестве основных разработчиков указали других технологов-кондитеров фабрики: Анну Курило и Галину Фастовец-Калиновскую. Так что можно сказать: в создании торта участвовала целая команда, а разные версии отражают разные этапы работы. Затем… После появления рецепта его не раз дорабатывали. Вот несколько интересных деталей: * Орехи. В самом начале в торт добавляли кешью. Это было связано с тем, что в середине 1950-х годов СССР активно сотрудничал с Индией: в обмен на экономическую помощь в страну шли поставки, в том числе кешью. Но позже индийская сторона стала требовать оплату валютой, и кешью стали слишком дорогими. Их постепенно заменили на более доступный в СССР фундук, а впоследствии иногда добавляли и арахис. * Крем. Изначально использовали крем «Шарлотт» (на основе сливочного масла, яичных желтков, молока и сахара). Однако в 1970-х годах санитарные нормы изменились, и этот крем заменили на более простой — масляно-сливочный, где сироп готовили без яиц и молока (только на воде и сахаре). А к концу 1980-х в крем начали добавлять растительные жиры и пальмовое масло, что тоже повлияло на вкус. * Упаковка. Сначала торт продавали в круглой коробке с изображением пешеходного моста, ведущего на Труханов остров (символ Киева). * В 1970–1980-е годы рисунок сменили на листья каштанов. «Киевский» торт быстро стал одним из символов украинской столицы и настоящим хитом в СССР. Его даже специально отправляли в Кремль — Леонид Брежнев очень любил этот десерт. В советское время торт считался довольно редким и желанным подарком из Киева.