ПЕРЕЦ ОСТРЫЙ — 6 августа 2026 г. в 14:56:31.391
ПЕРЕЦ ОСТРЫЙ МАКЕДОНСКИЙ ГРАВИРОВАННЫЙ (Rezha Macedonian) название этого сорта переводится как «Македонский перец с гравировкой» Сами же македонцы именуют его Vezeni Piperki, что означает «Вышитый перец». Такое название сорт получил из-за характерных извилистых линий, покрывающих кожицу его плодов. Македонские фермеры издавна выращивали этот перец на своих полях, и каждый год отбирали семена из самых жгучих и «узорчатых» перцев. Но крестьяне, методом отбора, выводившие этот сорт, вовсе не ставили перед собой задачи получить плоды необычной внешности. Дело в том, что традиционные перцы с гладкой поверхностью хуже отдают влагу и в процессе сушки могут загнить или заплесневеть. Сорт изначально выводился с ориентировкой на сушку и последующее приготовление паприки, ведь плоды с тонкой, твёрдой, потрескавшейся кожицей сохнут гораздо проще и быстрее, сохраняя яркий вкус и аромат. Благодаря подобной особенности, на Балканах данный сорт считается лучшим для приготовления паприки. Это растение высокорослое 70-90 см. Нужно подвязывать. Плоды удлиненные, прямые или изогнутые, в среднем длиной от 15 до 20 сантиметров, покрытые шероховатыми горизонтальными коричневыми насечками, известными как укупорка. Кожа тонкая и твердая, созревает от зеленого до темно-красного. Урожайность перца очень высокая. Срок созревания поздний от 120-130 дней Перец имеет категорию остроты «выше среднего», и составляет по шкале Сковилла: 1200 — 2000 SHU. отличительная особенность сорта - острота между плодами распределена неравномерно - с одного и того же куста можно собрать как стручки с очень мягким слабо острым вкусом, так и по-настоящему жгучие экземпляры. Но ценят его не только за умеренную остроту. Перец Везена Пиперка ароматный и имеет сладкий, землистый и ореховый вкус. В свежем виде, благодаря своей суровой кожице - идеален для гриля и жарки Перец обжаривают или коптят, для придания дымного вкуса и используют в сальсу, салаты и соусы, как острый гарнир Хранить в свежем виде в холодильнике- не более недели На третьем фото - Македонский из ваших прошлогодних отзывов