#гастрословарь
#гастрословарь Крудо — блюдо из сырой рыбы или морепродуктов с минимальной заправкой. Название происходит от итальянского crudo — «сырой». Для крудо продукт не подвергают термической обработке, а вкус подчёркивают оливковым маслом, цитрусовым соком, солью, специями и другими лёгкими дополнениями. При этом строгих требований к форме или размеру нарезки нет. Крудо часто путают с другими блюдами из сырых продуктов. Карпаччо обычно отличается очень тонкой нарезкой, тартар — мелкой рубленой текстурой, а севиче — маринованием в цитрусовом соке, которое заметно меняет текстуру рыбы. Как относимся к крудо? ❤️ — любим! 😢 — никогда не пробовал/а
80 просмотров