#новенькое: Биг Браза — кофейня-лаборатория и офис импортера зеленого кофе на Обводном ☕️
#новенькое: Биг Браза — кофейня-лаборатория и офис импортера зеленого кофе на Обводном ☕️ Необычный формат: кофейня здесь буквально существует в одном пространстве с офисом и мини-лабораторией команды. Прямо на месте ребята работают с зеленым зерном — пробуют, оценивают, отбирают лучшие лоты, а затем этот же кофе уже готовят для гостей. На витрине есть и выпечка. Мы взяли синнабон с кокосом (450₽): сверху он подозрительно напоминает тирамису 😅 А внутри — очень мягкий, сочный и нежный. Отличный компаньон к кофе. Так что сюда можно зайти и просто за чашкой кофе с булочкой, а можно и за чем-то посерьезнее. Самое интересное — дегустационные кофейные сеты 👇🏻 Начали мы с базового сета (450₽): эспрессо на выбор и капучино 170 мл. Вместе приносят карточку с информацией о зерне и вкусовых нотах — можно сразу сравнивать ощущения с тем, что задумали ребята. Есть и два сета посложнее. В первом эспрессо из Эфиопии дополняют фильтр-шотом из Колумбии, который перемешивают ультразвуком. А мы выбрали сет №2 (850₽): эспрессо из Руанды и dirty flat на зерне из Бразилии, который подают в охлажденной посуде. Эспрессо при вас наливают в замороженную чашку: холод помогает ярче почувствовать вкус и аромат. Вот этот dirty flat особенно запомнился! Кофе выкладывается слоями с молоком, и пить его советуют так же — не перемешивая. Вкус меняется буквально по ходу чашки. А если все-таки размешать, получается уже совсем другое ощущение — напоминает даже чем-то кофе на овсяном молоке) И, конечно, каждый сет здесь сопровождают объяснениями — рассказывают про зерно, приготовление, а потом обязательно интересуются вашими впечатлениями. В общем, классное место, если хочется начать чуть глубже разбираться в кофейной культуре: сравнивать зерна, способы приготовления и ловить разницу не где-то на лекции, а прямо за чашкой. При этом никакого кофейного снобизма — можно спокойно прийти и просто за капучино с булочкой) Меню — на последнем фото. 🐾 наб. Обводного канала, 106 🩷 Сайт • Inst (запрещён в РФ) #кофе