Как я попал в общепит. Часть 2 — 31 марта 2026 г. в 11:45:50.052
Как я попал в общепит. Часть 2 [Первая часть смотрите выше] Итак, приезжаю на встречу. Знакомимся. Первый заказ простой — листовки и меню для кафе. Кафе необычное: корейская и узбекская кухня. В 2011 году, когда все вокруг открывали японские рестораны и европейские bistro, эти ребята делали настоящий узбекский плов. Таких было единицы. Я сам начал туда ходить — было рядом, и готовили правда вкусно. Но посетителей почти не было. Начали обсуждать моё возможное участие в привлечении клиентов. Пока — только разговоры. Проходит время. Захожу как-то — людей заметно больше. Сажусь перекусить, разговариваем с основателем. И он рассказывает: на протяжении года кафе чуть не закрылось. Кухня вкусная — но направление не заходило. Рынок не хотел узбекскую и корейскую кухню. Рынок хотел роллы. Когда стояли на грани закрытия — решили: а что терять? Запустили японское меню с акцентом на сеты. Раздали листовки со спецпредложением. На следующий день — десятки новых заказов. Объём доставок вырос. Посадка потянулась следом. Вот тогда мы вывели первое правило, которое я помню до сих пор: Не важно, что ты считаешь нужным рынку. Важно — что рынок хочет. И второе: листовки по почтовым ящикам работали отлично. Все говорили — это не работает. У нас работало. Но только при трёх условиях: → Цепляющее предложение — акция, выгода здесь и сейчас → Правильный акцент — предлагать то, что рынок уже хочет → Контроль раздачи — если листовки выкинули в мусорку, ты сделаешь ложный вывод что канал не работает. Мы сами выезжали, требовали фотоотчёты, ставили контролёров Только так это работало. И работало во всех городах России. Позже мы интегрировали листовки с QR-кодом на чат-бота. В момент открытия новой точки — сразу сотни клиентов. База росла. Рассылки стали бесплатным каналом коммуникации. Так я стал заместителем директора по маркетингу. Привлёк партнёров-инвесторов. Открылись в Казани, Чебоксарах, Уфе. 2013 год — я переезжаю в Казань. Год работаем на грани нуля. Заказы есть — прибыли нет. Учимся считать. Обкатываем процессы. Вдохновляло, что заказы были и хорошо росли. Но это как оказалось не достаточно, чтобы получать доход! Нужно контролировать расходы, операционку, и многие другие процессы. Но об этом расскажу позже, в другом посту…. Кто мог представить, что пройдёт буквально несколько месяцев — и мы будем дрожащими руками распределять первую прибыль. А потом — новые точки, Санкт-Петербург, 500 сотрудников. Я куплю Камри в кредит за 1,4 млн ₽, уеду на месяц в США. А по возвращению — просто закрою кредит полностью. Продолжение скоро. Как вам? 🔥