Икра ложками: в России выросло производство всех видов икры
Икра ложками: в России выросло производство всех видов икры 📈 По данным Росстата, в 2025 году общий объем выпуска всех видов икры в России увеличился на 8,4% и достиг 68,9 тыс. тонн. Лидером по темпам роста стала красная икра: ее выпуск вырос почти на 21% по сравнению с показателем за 2024 год, до 12,4 тыс. тонн. Производство икры осетровых рыб выросло на 9,4%, до 89,19 тонн, а прочих рыб — на 6%, до 56,42 тыс. тонн. «В прошлом году на 42% вырос вылов тихоокеанских лососей — вырос выпуск соленой красной икру. На 30% увеличился вылов тихоокеанской сельди, на 12% минтая — на них приходится свыше 70% производства икры в России. Производство осетровых в стране последовательно растет, а вслед за ним и выпуск черной икры», — прокомментировал динамику президент ВАРПЭ Герман Зверев. 🇷🇺 По оценкам ВАРПЭ, объем икорного рынка в стране колеблется от года в год в зависимости от вылова, но усредненно — в коридоре 17-20 тыс. тонн. 2/3 — лососевая икра, остальное — щучья, сельдевая, минтаевая, мойвы, трески, и совсем немного — осетровая. При этом красная икра занимает самую выгодную маркетинговую нишу и остается самым популярным видом икры в стране. 📊 Как показало исследование «Нильсен», представленное по просьбе ВАРПЭ на сессии МРФ о развитии икорного рынка, красная икра остается крупнейшей категорией сегмента по доле продаж как в натуральном, так и в денежном выражении. В 2025 году на нее приходилось 48,5% продаж в деньгах и 23,3% в объеме. При этом растет спрос на другие виды икры. Так, продажи икры сельди с 2023 года увеличились на 92,6% в деньгах и на 84,1% в объеме, минтая — на 33,4% и 28,9% соответственно. В целом доля «белой икры», в которую входит сельдевая и минтаевая, в общем объеме икорных продаж выросла до 19,7%. #аналитика #итоги2025