Погоня за идеалом: самая дорогая ошибка ресторатора — 8 июля 2026 г. в 12:00:07.370
Погоня за идеалом: самая дорогая ошибка ресторатора Основатель Sugar Bistro Артем Карисалов рассказал, почему главной ошибкой при запуске первого ресторана стал чрезмерно раздутый штат кухни. По его словам, стремление обеспечить максимальное качество привело к высоким расходам на фонд оплаты труда, а спустя почти год работы команда пересмотрела модель управления без ущерба для сервиса. История Sugar Bistro показывает, что устойчивый ресторанный бизнес строится не только на сильной концепции, но и на балансе между качеством, операционной эффективностью и экономикой проекта. 📷: PR #личноемнение_@kakpotratit
18 просмотров