📖Моя история: как я из медсестры с двумя коровами стала сыроделом
📖Моя история: как я из медсестры с двумя коровами стала сыроделом Привет, друзья! Меня зовут Венера. Мне 44, я медсестра по образованию, 20 лет отработала в школе и больнице. А три года назад уволилась и занялась сельским хозяйством. Сначала была одна корова, потом вторая. И в какой-то момент поймала себя на мысли: хочется чего-то большего. Остановиться и деградировать? Нет, не про меня. Но что делать? Чтобы и душой любила, и руки тянулись, и не надоедало. Вот как все началось… В октябре 2019 года сына забрали в армию. Тяжёлое время, мамы поймут. В гостях у мамы его одноклассника, чтобы поддержать друг друга, мне предложили… домашний сыр. Белый, нежный, очень вкусный. Я была в шоке и в восторге одновременно! Спросила рецепт — но в тот момент было не до того. А под Новый год — снова тот же сыр. Мне стало стыдно. У меня молока — хоть залейся, а люди из покупного умеют делать! Я припёрла хозяйку к стенке. Рецепт оказался простым до гениальности. Дома за 15 минут из кастрюли от мантоварки получился мой первый сыр. Сделанный из своего молока! Но меня заворожило другое — магическое превращение молока в сыр. И понеслось: каждый день, иногда по два раза. Угощала всех подряд: семью, родственников, гостей, даже тех, кто за молоком приходил. Однажды подруга спросила: "А почему ты не продаёшь сыр?" Я задумалась. Продавать, не зная правильной технологии? Так поняла, что мне нужны системные знания и я попала в школу Алексея Сыровера. 🧀В самоизоляцию училась, варила простые сыры: Адыгейский, Панир, Рябушку, Имеретинский. Люди увидели фото — заинтересовались, начали пробовать, покупать. Первый полутвёрдый сыр — Качотта. Нянчилась с ним как с ребёнком: тряслась, мерила температуру, выносила в коридор, протирала контейнер. Но благодаря качественной теории — ни одного испорченного литра, ни одной плохой головки. Всё получалось. Потом остро встал вопрос о камере вызревания. Нашла на Авито холодильник для напитков за 6000 рублей — и теперь у сыров свое жилье. А там и Белпер Кнолле пошел, и все полутвердые, и паста филата, и Камамбер с Бри. Сейчас я варю больше 30 ❗️видов сыра, делаю сгущёнку, мороженое, ряженку. И не собираюсь останавливаться. Главное — соблюдать технологию, не пренебрегать советами учителя, и тогда суперский сыр получится у каждого. А учиться нужно каждый день — как говорит Алексей. Но об этом уже потом...