Постный плов с грибами — 24 апреля 2026 г. в 10:14:16.491
Постный плов с грибами Ингредиенты: Рис (длиннозерный, например, басмати или жасмин) — 300 г Грибы (шампиньоны или смесь лесных) — 500 г Морковь — 2 средние Лук репчатый — 2 крупные головки Чеснок — 4-5 зубчиков Растительное масло (подсолнечное или оливковое) — 100 мл Специи для плова: Зира (кумин) — 1 ч. ложка Куркума — 1 ч. ложка Паприка сладкая — 1 ч. ложка Барбарис (сухой) — 1 ст. ложка Черный перец горошком — 5-6 шт. Лавровый лист — 2 шт. Соль — по вкусу Вода или овощной бульон — 600 мл Зелень (кинза, петрушка, укроп) — для подачи Приготовление: Рис хорошо промойте в холодной воде до прозрачной воды, залейте чистой водой и оставьте на 20-30 минут. Грибы почистите, нарежьте пластинками или четвертинками. Морковь нарежьте тонкой соломкой или натрите на крупной терке. Лук нарежьте полукольцами. Чеснок очистите, можно оставить зубчики целыми или разрезать пополам. В казане или глубокой сковороде разогрейте масло. Обжарьте лук до золотистого цвета (5-7 минут). Добавьте морковь, обжаривайте еще 5 минут до мягкости. Добавьте грибы, жарьте на среднем огне 10-12 минут, пока грибы не подрумянятся и не испарятся лишняя жидкость. К обжаренным овощам и грибам добавьте все специи (зиру, куркуму, паприку, барбарис, перец горошком и лавровый лист). Перемешайте и прогрейте 1-2 минуты, чтобы специи раскрыли аромат. Слейте воду с риса. Аккуратно разровняйте грибную массу в казане, сверху ровным слоем выложите промытый рис. НЕ перемешивайте! Рис должен лежать сверху. Вставьте в рис зубчики чеснока. Аккуратно залейте горячей водой или овощным бульоном так, чтобы жидкость покрывала рис на 1,5-2 см. Посолите по вкусу. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума. Накройте крышкой и тушите 20-25 минут, пока рис не впитает всю жидкость. Когда рис готов, выключите огонь и дайте плову постоять под крышкой еще 10-15 минут. Аккуратно перемешайте готовый плов снизу вверх, чтобы слои соединились. Перед подачей посыпьте свежей зеленью. ВЕРНАЯ