ЛОБИО ИЗ СТРУЧКОВОЙ ФАСОЛИ
ЛОБИО ИЗ СТРУЧКОВОЙ ФАСОЛИ Ингредиенты: Фасоль стручковая – 500 г Лук репчатый – 2 шт. Помидор – 4 шт. Вода – 1 л Масло растительное – 3 ст.л. Чеснок – 2 зуб. Кинза – 10 г Орехи грецкие – 70 г Соль – по вкусу Перец черный – по вкусу Приготовление: Свежую стручковую фасоль помыть, срезать кончики и нарезать её кусочками длиной 2-3 см. Отварить стручковую фасоль в слегка подсоленной кипящей воде не больше 5 минут. Важно, чтобы фасоль не переварилась, а оставалась ярко-зеленой и слегка хрустящей. Слить часть отвара в отдельную посуду (40-50 мл. будет достаточно), а фасоль откинуть на дуршлаг. При использовании в рецепте замороженной стручковой фасоли этот этап следует пропустить, так как замороженная фасоль в большинстве случаев уже бланшированная, а значит, не такая жесткая. У помидоров удалить кожицу. Для этого необходимо сделать крестообразный надрез на кожице и погрузить их на 20-30 секунд в кипяток (подробнее можно посмотреть здесь). Нарезать помидоры небольшими кубиками. Нарезать репчатый лук мелкими кубиками. Разогреть в сковороде растительное масло, добавить нарезанный лук и обжарить до слегка золотистого цвета. Добавить стручковую фасоль, помидоры, влить отвар (если используете замороженную стручковую фасоль, то можно добавить просто кипяток), посолить, поперчить, перемешать и тушить без крышки 4-5 минут. Чеснок мелко нарезать (по желанию можно пропустить через пресс), также мелко порубить ножом грецкие орехи и нарезать кинзу. Добавить нарезанные чеснок, орехи и зелень в сковороду к овощам. Перемешать и тушить под крышкой 2-3 минуты. Сочное, ароматное и полезное лобио из стручковой фасоли готово. Верная