🥛🔬От «побочного продукта» до медицины будущего — 28 августа 2026 г. в 13:05:02.868
🥛🔬От «побочного продукта» до медицины будущего Вы знали, что пахта — это не просто остаток при производстве сливочного масла, а ценнейшее сырье? Ученые нашего университета доказали это на деле! Команда под руководством доктора технических наук, профессора ВГУИТ Екатерины Богдановой разработала технологию получения мощного белкового концентрата. В чём польза разработки? ✔Концентрат станет основой для специализированных смесей. Он легко усваивается и богат биологически активными веществами. ✔ Мембранные методы очистки позволяют сохранить «живые» свойства белков и фосфолипидов, удаляя всё лишнее (лактозу и соли). ✔ Сейчас рынок подобного сырья в России сильно зависит от импорта. Разработка способна это изменить. Завершение работ по гранту РНФ «Поддержка проведения научных исследований и развития научных коллективов, занимающих лидирующие позиции в определенных областях науки» для реализации проекта «Разработка технологии получения комплекса биологически активных пептидов побочного молочного сырья, предназначенного для применения в специализированном питании» (№ 25-26-00739) запланировано в 2027 году.