Вино в таблетке: от газетного курьёза до биотех-стартапов — 11 августа 2026 г. в 06:57:00.160
Вино в таблетке: от газетного курьёза до биотех-стартапов В 1895 году американская газета Salt Lake Herald-Republican рассказала о сенсации из Франции. Некие изобретатели научились выпаривать виноградный сок до консистенции сиропа и смешивать его с мякотью. Получался «мармелад» с 80% сахара. Достаточно было бросить одну-две таких «таблетки» в воду — и получался бокал напитка. Но это был именно концентрированный сок, который не прошёл ферментацию. По сути, это был просто концентрат для сладкого напитка, а не вино. Идея не взлетела. Но сама мысль оказалась живучей. Настоящий расцвет «вина в таблетках» случился во времена «сухого закона» в США (1920–1933). Продавать алкоголь было запрещено, но продавать виноградный сок — можно. Этим воспользовались калифорнийские виноделы. Они начали производить винные кирпичи — твёрдые блоки из дегидратированного виноградного концентрата. Кто-то продавал жидкий концентрат в кегах. Секрет успеха обоих был в инструкции. Производители печатали на упаковке «предупреждение», которое на самом деле было пошаговым руководством производства вина дома. XXI век: вино в порошке и БАДы Идея вернулась в 2000-х — но уже в виде концентрата полифенолов. В 2001 году французские виноделы начали продавать порошковый экстракт красного вина фармацевтической индустрии. Задача: сохранить антиоксиданты, избавившись от алкоголя. Современные стартапы пошли дальше. Латвийский L-Blend разработал технологию, сохраняющую более 30 полифенолов. Продукт выпускается в трёх формах: готовый напиток, концентрат для разбавления и порошок, который превращается в напиток при смешивании с водой. Компания уже подала две заявки на патенты. Но это не замена вину. L-Blend — это нутрицевтик, который даёт пользу полифенолов без алкоголя.