#открыто #новое_место Винный бар Арама Мнацаканова Probka Wines повторяет идею первой «... — 26 августа 2026 г. в 08:13:29.446
#открыто #новое_место Винный бар Арама Мнацаканова Probka Wines повторяет идею первой «Пробки» в Санкт-Петербурге, открывшейся там 25 лет назад. Московская версия пока заявлена как поп-ап и будет работать до конца декабря. В меню есть цветы цукини с рикоттой, а неаполитанскую пиццу фритту можно запить шампанским. Плюсы: — в хорошую погоду окна распахнуты — снаружи на диванах под раздвижной зеленой маркизой сидят московские девушки, упакованные по полной программе. Лоск и достоинство и пока никакой пошлости не видно; — потолок цвета бордо, а остальное сдержанное, бежевое или белое. Выглядит элегантно. Ярким солнечно-зеленым пятном выступает картина Георгия Тотибадзе «Утро в Пренцлауберге». Полотно даже повторяется в оформлении меню; — функциональная сервировка с ткаными салфетками и тонким стеклом бокалов; — традиции первой «Пробки» продолжаются: вино можно заказывать четвертью, половиной или целой бутылкой; — лоснящиеся от счастья оливки стоят ₽750, а 125 г черной икры Aram Mnatsakanov Selection Imperial утянут у вас ₽18 000 (блины и сметана входят в комплект). Следовательно, у некоторых есть шанс устроить еще одну цыганочку с выходом, но оливки все равно заказывайте, точно так же, как романтический салат с крабом и грейпфрутом (₽1350); — цветы цукини (₽1400) в качестве основного блюда, а не в виде горячей закуски (менять местами эти два термина женщинам никто никогда не запрещал) — красивая и сезонная еда. Цветки аккуратно нафаршированы рикоттой. Тонкая светло-золотистая темпура на этих созданиях — прожиточный минимум. Особенно милым кажется тот момент, когда цветок приготовлен вместе с миниатюрным цукини (нежная плотность и каникулярный средиземноморский вкус); — салат «Цезарь» с маринованными сардинами (₽990) бодро хрустит листьями романо. Спелый помидор тут ради контраста и нужной сладко-кисловатой ноты. Полупрозрачные тосты-чипсы из белого хлеба усиливают хруст и добавляют еще немного калорий. Главная радость в этой тарелке — филе сардины, не из банки, а замаринованной заранее на кухне. Шелковая, жирненькая суть рыбы, никаких креветок или обугленной курицы — короче, прелесть что такое; — неаполитанская пицца фритта прямо со сковородки может быть начинена моцареллой и прошутто (₽750), салями и томатами (₽750) или дикой и садовой зеленью с сыром. Фритту подают на тарелке с бумажкой-промокашкой. Пахнет хорошим чебуреком, есть надо руками, и лучше всего запить это дело каталонским оранжевым «Шарелло Оранж Metamorphika Costador» (2023) — за четверть бутылки возьмут ₽2400. Сочетание напомнит индустриальный панк-рок и, возможно, анархию, но если вы против, просите классический бокал кремана из Бургундии за ₽1800 и чувствуйте себя благопристойной принцессой на горошине; — нет ничего лучше на этом белом свете, чем свежие ягоды с кремом сабайон (₽950). Если непонятно, чего хочется, заказывайте этот десерт; — несмотря на икру, человеческие цены, принимая во внимание наши времена, обаятельный сервис и качество продуктов. Минусы: — капризным московским колибри местная еда покажется слишком питательной и честной; — хочется слопать фритту всех трех видов за раз, но больше одной в организме не помещается. 📍М. Никитская, 16/5 Фото: @probka.wines Детали: moskvichmag.ru/restorany-i-bary/v-probka-wines-horosho-sidet-na-divane-pod-markizoj-i-zapivat-pitstsu-frittu-kremanom/