#как_это_было Вчера у меня получилось невероятное, я сфотографировал сразу 11 Сердюков....
#как_это_было Вчера у меня получилось невероятное, я сфотографировал сразу 11 Сердюков. Из них три Сергея, очень практично. Старший Сергей встретил свое 70-летие два дня назад, а отмечать его приехали всей гурьбой в пространство "Под звездой высотки". Там и сделан этот редкий снимок. Сами виноделы говорят, что даже дома такой фотографии как-то не приходило в голову сделать. Получайте - готовый винодельческий артефакт. Не переключайтесь - будет еще один! «Сначала они игнорируют вас, потом смеются над вами, потом борются с вами, а потом вы побеждаете». О ком это? Да о "Даче Сердюка" же. Махатма Ганди или кто там автор этой сентенции прекрасно знал, что в Новочеркасске рано или поздно появится дружная казачья семья, которая потом и кровью, с шутками и прибаутками огнем и мечом заработает право появиться в самых престижных ресторанах, на самых важных салонах и фестивалях. Про них шутят, что они стали органическими с самого начала, просто не зная о том, что в вино необходимо класть серу. Так и не кладут ее с 2003 года, когда было сработано их первое вино. Презерватив вместо гидрозатвора, радиатор от Нивы вместо чиллера - мы все это рассказывали друг другу как анекдоты. А для них это была обыденность, так начинали многие гаражисты, зато теперь они могут читать курс "Как войти в звезды виноделия, не потратив ни копейки". Говорят, что это занятие невозможно без больших денег. И это правда. Просто в виноделии нет середины. Либо огромные вложения, либо на коленке забесплатно. Причем в первом случае мы знаем полные провалы, а во втором эпические восхождения к вершинам. Наш папа моральный камертон, так сказал один из близнецов, Алексей. Он все время в шляпе, как Крокодил Данди, и все время шутит. Но похоже, под звездой Высотки он это всерьёз. "Папа сказал", "папа думает что", "папа решил". Сердюк-старший в семье патриарх, батька. Решил сделать вино, значит, будет вино. Упорства казакам не занимать. Вино могут сделать большие деньги, а могут и три поколения, которые мы видим на фото. Их долго не принимали. Хорошо воспитанные классическим вином люди видели в их вине не фичу, но баг. А я же видел, как вслепую на самых разных дегустациях их натуралка занимала первые места. Организаторы разворачивали фольгу, снимали мешочки, а там Сердюки! Менялись вкусы, "Дача" тоже, что называется, не стояла на месте, Сердюки многому научились за эти годы. И вот уже никто не спорит, что они - явление. Серу они по-прежнему не добавляют. Можно, но зачем? С ловкостью фокусника Алексей добывает откуда-то бутылку с незнакомой мне этикеткой. Выглядит так, будто хранилась где-то в подвалах Массандры лет триста. Оказалось, да, раритет. Да еще и какой! "Каберне Совиньон Дача Сердюка 2003"! Ну обалдеть же, первое вино хозяйства, начало современной эпохи отечественного виноделия. Мы периодически говорим, что именно в этом году к нам приехал Рюрик известный француз и всему научил. Попробовали мы 23-летнее вино Сердюков и решили, что пора пересматривать концепцию старта новой эры. Сердюки ничего ведь толком тогда не умели, учились у друзей, пробочка так себе, доставали цыганским штопором, а вино-то каково, а? Значит, была база, на которой все строилась, вот же оно - доказательство. А как вино развивается в бокале! Цвет фантастический для этого возраста, отличная кислотность, зрелые фрукты, вяленая вишня, потом табак, кожа, знатный новочеркасский чернослив. При этом сортовые признаки налицо. По-хорошему благородное и сложное вино. Один из близнецов рассказывает, что лозам тогда было лет тридцать, они каким-то образом попали на Дон из Югославии. Парни вспоминали, как давили виноград босыми ногами, все по классике. Уникальное вино, уникальный старт. Хорошо, что папа когда-то сказал: "Делаем вино". С юбилеем!