Вино и сыр
Еда и рецепты
774 подписчиков288 публикаций
Канал о винах, истории и культуре вина. Интересное о сырах, оливках, оливковом масле, сортах винограда. Винные рестораны, интервью с виноделами и сомелье. Возрастной ценз строго 18+ 🔞
Загружаем канал…
Мы используем файлы cookie для работы сайта и аналитики посещаемости. Подробнее в Политике обработки данных и Правилах.
Еда и рецепты
Канал о винах, истории и культуре вина. Интересное о сырах, оливках, оливковом масле, сортах винограда. Винные рестораны, интервью с виноделами и сомелье. Возрастной ценз строго 18+ 🔞
Необычный сыр — Bleu de Termignon Редкий французский сыр из Альп, который производят всего несколько семейных хозяйств. Главная особенность — голубая плесень появляется в нем естественным образом, без искусственного добавления культур. У сыра плотная текстура, легкая ореховая сладость и пряный аромат горных трав. Каждый круг получается немного разным, поэтому его называют «живым сыром». Bleu de Termignon отлично сочетается с десертными винами и грушей. Вино и сыр | #Сыр
Мм, красота ❤️ Вино и сыр | #Вино
Вино из водорослей: Laminaria Когда кажется, что в виноделии уже невозможно придумать что-то новое, появляются необычные эксперименты вроде Laminaria. Название происходит от ламинарии — морской водоросли, которая вдохновила создателей напитка. В его аромате можно уловить морские и минеральные оттенки, а вкус отличается свежестью и лёгкой солоноватой нотой. Такой напиток особенно интересен любителям необычных гастрономических впечатлений. Он напоминает о морском бризе и открывает совершенно другой взгляд на привычный мир вина. Вино и сыр | #Вино
Вино недели: Amarone della Valpolicella Вино, которое сложно спутать с любым другим. Amarone della Valpolicella создают в регионе Венето на севере Италии из подвяленного винограда, благодаря чему напиток получается насыщенным и многослойным. Крепость обычно составляет 15–16%. Во вкусе раскрываются ноты вяленой вишни, чернослива, шоколада, специй и табака. Послевкусие долгое, бархатистое и согревающее. Amarone прекрасно сочетается с выдержанными сырами, мясными деликатесами и неспешными вечерними разговорами. Вино и сыр | #Вино
Производство вина 🔥 @the_vino | #Вино
Почему у винной бутылки вогнутое дно? Углубление на дне бутылки называется punt. Исторически оно помогало стеклодувам делать бутылки устойчивее и убирать неровности дна. У игристых вин такая форма также помогает бутылке лучше выдерживать внутреннее давление. Но есть популярный миф: чем глубже punt, тем лучше и дороже вино. На самом деле прямой связи нет. Производитель может использовать глубокое дно просто из-за дизайна, традиции или формы бутылки. @the_vino | #Бутылка
Петнат: игристое по старинке Pét Nat это сокращение от pétillant naturel, то есть «естественно игристое». Главное отличие от шампанского в том, что вино разливают по бутылкам еще до окончания первой ферментации. Дрожжи продолжают работать уже внутри, а образующийся углекислый газ остается в бутылке. Это называется méthode ancestrale. У шампанского вторая ферментация запускается отдельно уже после создания базового вина. У Просекко она обычно проходит в больших герметичных резервуарах. @the_vino | #Вино
Что такое «тело вина» простыми словами? Тело это ощущение плотности вина во рту. Представьте разницу между водой, молоком и сливками. Примерно так же вина могут ощущаться легкими, средними или насыщенными. На тело влияют алкоголь, сахар, экстрактивность, танины и способ производства. Легкий Pinot Grigio может казаться почти невесомым, а насыщенный Shiraz плотным и объемным. @the_vino | #Вино
Вино недели: Côtes du Rhône Rouge Страна: Франция Регион: долина Роны Крепость: чаще около 14%, зависит от производителя и урожая Côtes du Rhône Rouge это не конкретная марка, а категория французских вин из долины Роны. В красных версиях часто встречаются Grenache и Syrah. В бокале можно ожидать вишню, малину, ежевику, черный перец, сухие травы и пряности. Например, E. Guigal Côtes du Rhône Rouge 2022 имеет крепость 14,5% и сочетает темные ягоды, специи и достаточно мягкие танины. У M. Chapoutier Belleruche 2024 крепость 14%, а во вкусе отмечаются ежевика, вишня, травы и пряности. Хорошая гастрономическая пара: мясо на гриле, тушеная говядина, колбаски, запеченная свинина. @the_vino | #Вино
Вино, которое светится в темноте 😍 @the_vino | #Вино