Вино и сыр

Производство вина 🔥 @the_vino | #Вино

Почему у винной бутылки вогнутое дно? Углубление на дне бутылки называется punt. Исторически оно помогало стеклодувам делать бутылки устойчивее и убирать неровности дна. У игристых вин такая форма также помогает бутылке лучше выдерживать внутреннее давление. Но есть популярный миф: чем глубже punt, тем лучше и дороже вино. На самом деле прямой связи нет. Производитель может использовать глубокое дно просто из-за дизайна, традиции или формы бутылки. @the_vino | #Бутылка

Петнат: игристое по старинке Pét Nat это сокращение от pétillant naturel, то есть «естественно игристое». Главное отличие от шампанского в том, что вино разливают по бутылкам еще до окончания первой ферментации. Дрожжи продолжают работать уже внутри, а образующийся углекислый газ остается в бутылке. Это называется méthode ancestrale. У шампанского вторая ферментация запускается отдельно уже после создания базового вина. У Просекко она обычно проходит в больших герметичных резервуарах. @the_vino | #Вино

Что такое «тело вина» простыми словами? Тело это ощущение плотности вина во рту. Представьте разницу между водой, молоком и сливками. Примерно так же вина могут ощущаться легкими, средними или насыщенными. На тело влияют алкоголь, сахар, экстрактивность, танины и способ производства. Легкий Pinot Grigio может казаться почти невесомым, а насыщенный Shiraz плотным и объемным. @the_vino | #Вино

Вино недели: Côtes du Rhône Rouge Страна: Франция Регион: долина Роны Крепость: чаще около 14%, зависит от производителя и урожая Côtes du Rhône Rouge это не конкретная марка, а категория французских вин из долины Роны. В красных версиях часто встречаются Grenache и Syrah. В бокале можно ожидать вишню, малину, ежевику, черный перец, сухие травы и пряности. Например, E. Guigal Côtes du Rhône Rouge 2022 имеет крепость 14,5% и сочетает темные ягоды, специи и достаточно мягкие танины. У M. Chapoutier Belleruche 2024 крепость 14%, а во вкусе отмечаются ежевика, вишня, травы и пряности. Хорошая гастрономическая пара: мясо на гриле, тушеная говядина, колбаски, запеченная свинина. @the_vino | #Вино

Вино, которое светится в темноте 😍 @the_vino | #Вино