Морбье: сыр с чёрной полоской — 17 июля 2026 г. в 06:30:02.767
Морбье: сыр с чёрной полоской Чёрная линия внутри сыра Morbier выглядит загадочно, но появилась она по вполне практической причине. Когда-то фермеры Франш-Конте делали сыр в два этапа. Вечерний слой творожной массы покрывали древесной золой, чтобы защитить его до следующей дойки. Утром сверху добавляли вторую часть. Сегодня сыр уже не нуждается в такой защите. Полоска стала его отличительным знаком, а вместо древесной золы используется пищевая растительная. Morbier AOP производят в горах Юра из непастеризованного коровьего молока. Для него используют молоко коров пород монбельярд и французская симментальская. Минимальный срок созревания составляет 45 дней. Вино и сыр | #Сыр
211 просмотров