Вино и сыр

Еда и рецепты · 2 октября 2026 г.

Открыть канал в MAX

Ботритис: плесень, которая делает великие вина

Ботритис: плесень, которая делает великие вина Botrytis cinerea обычно опасна для винограда, но при подходящей погоде превращается в так называемую благородную плесень. Она повреждает кожицу ягод, вода постепенно испаряется, а сахар, кислоты и ароматические вещества становятся более концентрированными. Именно так рождаются знаменитые сладкие вина Сотерна во Франции и Токая в Венгрии. @the_vino | #Виноград