Завершение нашей подборки рецептов — паппарделле с тосканским рагу. Идеально с Sassi Ch...
Завершение нашей подборки рецептов — паппарделле с тосканским рагу. Идеально с Sassi Chiusi от Bertinga, насыщенным красным вином с нотами темных ягод и специй. Рагу томится восемь часов. Ароматы мяса, вина и пряностей постепенно заполняют дом, превращая процесс в отдельное удовольствие. Сохраняйте для особенного ужина. ▪️Ингредиенты 🟡паппарделле — 400 г; 🟡говядина (лопатка) — 800 г; 🟡лук — 1 шт; 🟡морковь — 1 шт; 🟡сельдерей — 1 стебель; 🟡чеснок — 3–4 зубчика; 🟡томатная паста — 1 ст. л; 🟡протертые томаты — 400 г; 🟡красное сухое вино — 200 мл; 🟡сливки или молоко — 100 мл; 🟡горький шоколад — 2–3 кусочка; 🟡сливочное масло — 30–40 г; 🟡розмарин — 1 веточка; 🟡лавровый лист — 1–2 шт; 🟡оливковое масло; 🟡соль, перец; 🟡пармезан. ▪️Приготовление 1. Говядину нарезать крупными кусками, приправить солью и перцем, сбрызнуть оливковым маслом и обжарить до румяной корочки. 2. Обжарить мелко нарезанные лук, морковь и сельдерей до мягкости. Добавить чеснок и томатную пасту, прогреть, влить немного воды. 3. Переложить мясо в форму или кастрюлю для запекания, сверху выложить овощи. 4. Добавить протертые томаты, немного сливок или молока, затем — вино. Выложить розмарин и лавровый лист, приправить. 5. Накрыть и готовить в духовке при 140–150°C около 8 часов. 6. Удалить травы, разобрать мясо на волокна прямо в соусе. Добавить горький шоколад для глубины вкуса. 7. Отварить паппарделле до состояния альденте, соединить с рагу, добавить сливочное масло и немного воды от пасты. 8. Подавать с пармезаном. ▪️Пейринг Sassi Chiusi 2020 года от Bertinga — идеальный выбор к этому блюду. Структурное, насыщенное вино с нотами темных ягод, специй и легкой древесности гармонично дополняет рагу и усиливает его вкус.