Сегодня утром мажу масло на хлеб и вижу пустоты.
Сегодня утром мажу масло на хлеб и вижу пустоты. Отправляю фото моему любимому микробиологу Ольге Соколовой, мол, это нормально? Честно - мое предположение было, что это газообразование каких-то бактерий (как в истории с шарообразным творогом). Но я ошиблась. Ответ Ольги: "Это пузырь воздуха при фасовке. Масло же наливают. Стараются, чтобы слой был плотный. Но бывают воздушные карманы. Деться им некуда. Вот и остаются "глазками". Это плохо, но это не бактерии. Плохо потому, что тут провокатор окисления. И даже на фото видно начало процесса окисления. Если присмотреться к пустоте, хорошо видно прозрачный слой. Это называется штафф. А вообще масло у тебя так себе. Потому что мало того, что ошибка фасовки, так еще и достаточно сильное окисление". *Штафф - поверхностный, полупрозрачный, темно-желтого цвета слой (от 0.5 до 3.0 мм) сливочного масла (масляной пасты), образующийся в процессе хранения в результате физико-химических изменений: обезвоживания поверхностного слоя, процессов полимеризации глицеридов и окисления молочного жира, сопровождающих изменение вкуса и запаха поверхностного слоя (ГОСТ 33632 - 2015) Вот так, не имей 100 рублей, а имей 100 умных друзей-экспертов 🤣 (Кстати, масло - "Село Зеленое"). Замечали такие воздушные кармашки в масле?