И снова у нас рубрика - комментарий от пищевого эксперта Ларисы 🗣️
И снова у нас рубрика - комментарий от пищевого эксперта Ларисы 🗣️ Как раз по поводу разных бактерий в фарше и полуфабрикатах. Несмотря на проверки и входящий контроль, каждую курицу проверить невозможно физически, поэтому от каждой партии по определенным правилам берутся образцы, составляющие общую пробу, которую отправляют на анализ в лабораторию. Еще бывают случаи на производстве, когда сальмонеллы и бактерии сохраняются на оборудовании, разделочных столах, стенах помещения. Конечно, такого быть не должно, это ненадлежащая санитарная обработка и нарушение сан.правил. Ну и теоретически есть возможность обсеменения продукции от сотрудников со скрытым носительством сальмонелл и листерий. Так что причин появления бактерий в продукции много, ни одно предприятие не застраховано от такого на 100%. Золотое правило потребителя - любые полуфабрикаты должны проходить качественную тепловую обработку. При какой температуре и сколько минут подвергать такой обработке для уничтожения бактерий - расскажу отдельно.
Канал в каталоге Максиметера
12 805 подписчиков · Маркетинг