«Жареное молоко» — десерт китайской кухни из нежного заварного крема в хрустящем кляре.
«Жареное молоко» — десерт китайской кухни из нежного заварного крема в хрустящем кляре. Рецепт на 4 порции: Ингредиенты: молоко — 480 мл; кукурузный крахмал — 60 г; сахар — 50 г; соль — 1 щепотка; мука — 130 г; разрыхлитель — 1 ч. ложка; яйцо — 1 шт.; вода — 120 мл; растительное масло — 1 л. Приготовление: В сотейнике соединить молоко, крахмал, сахар и соль, тщательно перемешать смесь венчиком, чтобы в ней не было комочков. На среднем огне, постоянно помешивая, довести смесь до кипения, уменьшить нагрев и варить её 5–7 минут до загустения. По консистенции крем должен напоминать густое картофельное пюре. Горячий крем выложить в прямоугольную форму, разровнять лопаткой, остудить и убрать в холодильник на 4 часа. Соединить муку и разрыхлитель. Взбить яйцо с водой и влить получившуюся смесь к сухим ингредиентам, тщательно перемешать кляр венчиком. Застывший крем достать из формы и нарезать небольшими кубиками или брусочками. В глубокой сковороде или кастрюле разогреть растительное масло. Каждый кусочек крема обмакивать в кляр и жарить во фритюре 6–8 минут до золотистой корочки. Выкладывать жареное молоко на бумажные полотенца, чтобы удалить лишнее масло. По желанию посыпать десерт сахарной пудрой и полить сгущённым молоком. Десерт можно подавать с сладким сливочным соусом, ломтиками консервированных ананасов или персиков, листочками мяты или свежими ягодами. #Vittorias_рецепты