🐟 Рыбный пирог с голландским соусом
🐟 Рыбный пирог с голландским соусом Как насчет вечеринки для ваших вкусовых рецепторов? 📝 Ингредиенты: Для пирога: • Слоёное дрожжевое тесто • Свежая красная рыба • Шпинат • Творожный сыр • Яйца • Соль – по вкусу • Чёрный перец – по вкусу • Молоко Для голландского соуса: • Сливочное масло – 180 г • Яичные желтки – 4 шт. • Соль – по вкусу • Чёрный перец – по вкусу • Лимонный сок – 1/4 лимона • Лук-сибулет – по вкусу 🔥 Приготовление: 1. Красную рыбу нарезать мелкими кубиками, посолить и поперчить. 2. Шпинат обжарить, хорошо отжать от лишней влаги и мелко нарезать. 3. Соединить шпинат с творожным сыром, посолить и поперчить по вкусу. 4. Слоёное тесто тонко раскатать и наметить на нём контур рыбы. 5. Внутри контура распределить начинку из творожного сыра со шпинатом, а сверху выложить красную рыбу. 6. Края теста смазать смесью яйца и молока. Накрыть вторым пластом теста и прижать по контуру начинки. 7. Срезать лишнее тесто, придавая пирогу форму рыбы. Края тщательно защипнуть вилкой, из обрезков сформировать глаз и плавники. 8. Выпекать при 200°C около 20–25 минут до золотистой корочки. 9. Для соуса 150 г сливочного масла растопить в сотейнике на слабом огне и немного остудить. 10. Желтки соединить с лимонным соком и солью, слегка взбить. 11. Поставить желтковую смесь на водяную баню на слабый огонь, добавить 15 г сливочного масла и, непрерывно перемешивая, прогревать около 2 минут до загустения. 12. Снять с огня, добавить ещё 15 г сливочного масла и перемешать. 13. Постепенно, небольшими порциями ввести растопленное сливочное масло, постоянно взбивая соус до густой однородной консистенции. 14. Отрегулировать вкус солью, перцем и лимонным соком, затем добавить мелко нарезанный лук-сибулет. 15. Подавать тёплый рыбный пирог с готовым голландским соусом. Соберите своих любимых и насладитесь этим изысканным сочетанием рыбы и сливочного соуса, который добавит нежности каждому кусочку! Вкусная кухня