🥐 Рогалики с грецкими орехами (на 1 противень) — 14 апреля 2026 г. в 14:01:01.785
🥐 Рогалики с грецкими орехами (на 1 противень) Ингредиенты Для теста: Сливочное масло — 65–70 г Сметана 20% — 65–70 г Желток — 1 шт. Мука — 130–135 г Разрыхлитель — 3–3,5 г (примерно 1 ч. л. без горки) Сахар — 1 ст. л. (по вкусу, можно 1,5–2 если любишь послаще) Для начинки: Грецкие орехи — 65–70 г Сахар — 25–30 г Белок — 1 шт. (небольшой) Приготовление Тесто: Мягкое масло смешать со сметаной, желтком, сахаром. Добавить муку с разрыхлителем, замесить мягкое, слегка липковатое тесто. Разделить на 2–3 части (по 100–120 г), скатать в шарики, убрать в холодильник на 15–20 минут. Начинка: Орехи измельчить (не в муку, а крупная крошка). Смешать с сахаром. Влить белок (не весь сразу!), замешать до состояния влажной пасты. Формовка: Каждый шар теста раскатать в круг толщиной ~2–3 мм. Разрезать на 8 сегментов. На широкий край каждого сегмента выложить начинку и свернуть в рогалик. Выложить на противень с пергаментом. Выпечка: Духовка — 190–200 °C, разогреть заранее. Выпекать 20–25 минут до золотистого цвета. Совет: после остывания можно посыпать сахарной пудрой. Хочешь — сделаю схему, как разрезать круг, или дам вариант начинки с маком, повидлом, или шоколадом. Вкусная выпечка - Подписаться