Вкусно и на каждый день. Лучшие кулинарные рецепты
Без категории · 12 марта 2026 г.
Нежная буженина, приготовленная в духовке - ароматная и сочная ✨🔥 — 12 марта 2026 г. в 07:21:33.892
Нежная буженина, приготовленная в духовке - ароматная и сочная ✨🔥 Насыщенный вкус, который подчёркивают пряности, прекрасная текстура. Из нее выходят идеальные тонкие ломтики на праздник и на каждый день на бутерброд 😍 Ингредиенты: 👉 Свинина (шея или окорок) — 2 кг 👉 Морковь — 1 шт. 👉 Чеснок (очищенный) — 40–50 г 👉 Соль — 20–22 г (1,5 ч. л.) 👉 Сладкая паприка — 1 ч. л. 👉 Хмели-сунели — 1,5 ч. л. 👉 Молотый кориандр — 1 ч. л. 👉 Чёрный молотый перец — 1/2 ч. л. 👉 Красный острый перец — 1/2 ч. л. 👉 Горчица — 1,5–2 ч. л. 👉 Растительное масло — 2 ст. л. 👉 Лавровый лист — 4–6 шт. Готовим: 1. Морковь нарезать продольными брусочками. Чеснок разрезать вдоль на 2–3 части. 2. В миске смешать соль, паприку, хмели-сунели, кориандр, чёрный и красный перец, горчицу и растительное масло до однородной пасты. 3. В мясе сделать глубокие продольные проколы ножом вдоль волокон. Заполнить их морковью, чесноком и частью пряной смеси. 4. Оставшейся смесью тщательно натереть мясо со всех сторон. 5. На 2–3 слоя пергамента выложить лавровые листья, сверху мясо и ещё лавр. Плотно завернуть, чтобы мясо было «укутано». 6. Убрать в холодильник для маринования минимум на 2–3 часа, лучше на 12–24 часа. 7. Переложить мясо на противень и запекать в разогретой до 150 °C духовке 3 часа (из расчёта 1–1,5 часа на 1 кг мяса). 8. Проверить готовность: нож должен легко входить, сок — прозрачный. По желанию развернуть и дать мясу подрумяниться 10–15 минут. 9. Для холодной подачи полностью остудить, завернуть и убрать в холодильник. А еще: 👉 Лучший выбор для буженины — свиная шея с жировыми прослойками. 👉 Низкая температура и длительное запекание — залог сочности. 👉 Нарезать буженину - поперёк волокон. 👉 Подавать - с хреном, горчицей, брусничным или сливовым соусом. Приятного аппетита! ❤️