ЕСЛИ ВЫ ДАВНО ХОТЕЛИ ИДЕАЛЬНЫЕ ДОМАШНИЕ ЭКЛЕРЫ — ВАМ СЮДА. ТЕСТО ПОЛУЧАЕТСЯ КРАСИВОЕ И ...
ЕСЛИ ВЫ ДАВНО ХОТЕЛИ ИДЕАЛЬНЫЕ ДОМАШНИЕ ЭКЛЕРЫ — ВАМ СЮДА. ТЕСТО ПОЛУЧАЕТСЯ КРАСИВОЕ И ПУСТОЕ ВНУТРИ, А КРЕМ НЕЖНЫЙ И ШЕЛКОВИСТЫЙ. ВСЁ ГОТОВИТСЯ СПОКОЙНО И БЕЗ СТРЕССА. РЕЗУЛЬТАТ ПРОСТО ОГОНЬ. СУПЕР ЭКЛЕРЫ С ЗАВАРНЫМ КРЕМОМ ИНГРЕДИЕНТЫ (≈30 шт. среднего размера): ТЕСТО: ✅ Вода — 250 мл ✅ Сливочное масло — 100 г ✅ Мука — 150 г ✅ Яйца — 4 шт. ✅ Соль — по вкусу ЗАВАРНОЙ КРЕМ: ✅ Молоко — 500 мл ✅ Яйца — 2 шт. ✅ Сахар — 150 г ✅ Кукурузный крахмал — 60 г ✅ Сливочное масло — 200 г ✅ Ванильный сахар — 15 г ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. В кастрюле с толстым дном соединить воду, сливочное масло и соль. Поставить на средний огонь и довести до кипения, чтобы масло полностью растаяло. 2. Снять с огня, всыпать всю муку сразу и активно перемешать лопаткой до однородного комка. 3. Вернуть кастрюлю на огонь и заваривать тесто, постоянно помешивая, около 3 минут до гладкой, эластичной массы и лёгкого налёта на дне. 4. Переложить тесто в миску и остудить до тёплого состояния (около 65–70°C). 5. По одному добавить яйца, каждый раз тщательно вымешивая до однородности. Готовое тесто должно быть гладким, блестящим и медленно стекать с лопатки. 6. Переложить тесто в кондитерский мешок с насадкой. Отсадить эклеры на противень с пергаментом. 7. Выпекать в разогретой до 180°C духовке 30–40 минут до румяной корочки. Духовку не открывать. Готовые эклеры полностью остудить. 8. Для крема в кастрюле соединить яйца, сахар и кукурузный крахмал, перемешать венчиком до однородности. 9. Влить молоко, перемешать и поставить на средний огонь. Варить при постоянном помешивании до загустения и кипения. После закипания проварить 2 минуты и снять с огня. 10. Накрыть крем плёнкой в контакт и полностью остудить до комнатной температуры. 11. Мягкое сливочное масло взбить с ванильным сахаром до пышности (5–7 минут). 12. Частями добавить остывшую заварную основу в масляную массу, каждый раз взбивая до гладкого, густого крема. 13. Наполнить эклеры кремом с помощью кондитерского мешка. 14. По желанию посыпать сахарной пудрой или покрыть растопленным шоколадом. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! НАШИ КАНАЛЫ: ДАЧА 🏡