Пирожное «Фисташка» без желатина 💚
Пирожное «Фисташка» без желатина 💚 🛒 Ингредиенты Фисташковый ганаш с маскарпоне: * Белый шоколад — 200 г * Сливки 33-35% (горячие) — 150 г * Сливки 33-35% (холодные) — 100 г * Сыр Маскарпоне — 150 г * Фисташковая паста — 40 г Хрустящая глазурь: * Белый шоколад (или глазурь) — 200 г * Какао-масло — 60-70 г * Жирорастворимый зеленый краситель 👩🍳 Способ приготовления 1. Приготовление крема 1. Залейте горячими сливками (150 г) белый шоколад (200 г) и добавьте фисташковую пасту (40 г). Тщательно пробейте погружным блендером до однородности. Накройте пленкой «в контакт» и уберите в холодильник на 6–8 часов (на ночь). 2. В охлажденную фисташковую основу добавьте холодные сливки (100 г) и маскарпоне (150 г). Взбейте миксером до плотного, пышного крема. 2. Сборка и начинка (на выбор) Выложите крем в силиконовые формы или сформируйте фисташки руками на пищевой пленке. В центр добавьте начинку по вкусу: * Вариант «Дубайский хруст»: Обжаренное тесто катаифи с фисташковой пастой (для яркого вкуса и хруста). * Вариант «Ягодная свежесть»: Палочка печенья савоярди и малиновый конфи (если не любите слишком сладкое — малина отлично сбалансирует шоколад). * Закройте начинку остатками крема и уберите в морозилку на ночь до полного замерзания. 3. Глазирование и подача 1. Растопите 200 г белого шоколада. Отдельно растопите какао-масло, растворите в нем зеленый краситель и влейте в шоколад. Объедините блендером. 2. Достаньте ледяные пирожные из форм и сразу окуните в теплую глазурь. Из-за холода и какао-масла она схватится мгновенно и будет хрустеть. 3. Перед дегустацией обязательно оставьте пирожные в холодильнике на 1-2 часа, чтобы крем внутри мягко оттаял. Автор : zara_cake.tj ВКУСНО-ТО КАК ВКОНТАКТЕ