ватрушки с идеальным тестом🥛🥐
ватрушки с идеальным тестом🥛🥐 для теста: молоко 250мл теплое! сахар 70гр (~5ст.л.с горкой) соль 1/3ч.л. дрожжи 7гр (сухие) яйцо (С1) 2шт (комнатной температуры) мука 500-550гр сливочное масло 90гр мягкое(растопленное) начинка: творог 360гр 5-9%(у меня в брикете) сахар 3-4ст.л. желток 1шт ванильный сахар 10гр/1ч.л. кукурузный крахмал 1ст.л. с горкой сметана 15-20% 2ст.л. с горкой для смазки:1желток+1ст.л.молока пудра по желанию Приготовление: в теплое молоко добавляем сахар, соль, дрожжи, перемешиваем, кладем в теплое место на 10 минут(у меня это духовка на минимальном градусе), если у вас появилась пена, значит дрожжи работают можем приступать к замешиванию теста>>добавляем яйца, часть муки (~100-150гр), затем растопленное сливочное масло (отложите немножко масло, для завершения замешивание и смазывания миски~1ч.л.) и всю оставшуюся муку, 2 минуты месим тесто, финально смазываем руки маслом, формируем шар и кладем в миску, закрываем полотенцем, кладем в теплое место и ждём 40мин-1 час для хорошего подъема теста! А пока сделаем начинку. Для этого просто соединяем все ингредиенты, кроме крахмала, до однородности, а его самым последним этапом. Формуем булочки как на видео и добавляем начинку. Выпекать в разогретой духовке при 180C 30-40 мин. Автор : abelovnaa ВКУСНО-ТО КАК | РЕЦЕПТЫ