Говяжьи рёбра, которые тают во рту!
Говяжьи рёбра, которые тают во рту! Нежнейшее мясо, насыщенный винный соус и сливочная полента с пармезаном. Настоящее ресторанное блюдо, которое легко повторить дома! Ингредиенты: Для рёбер: ✨Говяжьи рёбра - 1,3–1,5 кг ✨Мука - для панировки ✨Оливковое масло - 50–70 мл ✨Морковь - 2–3 шт. ✨Репчатый лук - 1 шт. ✨Сельдерей - 2 стебля ✨Чеснок - 3 зубчика ✨Томатная паста - 1 ст. л. ✨Красное сухое вино - 400 мл ✨Говяжий бульон - 600–700 мл ✨Розмарин, тимьян, лавровый лист ✨Соль, чёрный перец - по 1 ч. л. Для сливочной поленты: ✨Говяжий бульон - 500 мл ✨Полента - 100 г ✨Сливочное масло - 20 г ✨Пармезан - 30 г Приготовление: 📌Рёбра слегка обвалять в муке и обжарить на оливковом масле до красивой золотистой корочки. Переложить на тарелку. 📌В той же посуде обжарить нарезанные овощи, добавить томатную пасту и прогреть пару минут. 📌Влить красное вино, немного выпарить, затем добавить бульон, ароматные травы и специи. 📌Вернуть рёбра, накрыть крышкой и отправить в духовку при 160°C на 3 часа. Мясо должно стать настолько нежным, чтобы легко отделяться от кости. Сливочная полента: 📌В кипящий бульон постепенно всыпать поленту, постоянно помешивая. Варить до мягкости согласно инструкции. В конце добавить сливочное масло и тёртый пармезан. Соус: 📌Жидкость после томления процедить, удалить лишний жир и уварить до насыщенной консистенции. При необходимости добавить немного воды. В самом конце вмешать кусочек холодного сливочного масла для красивого блеска и шелковистой текстуры. Подача: 📌На тарелку выложить нежную поленту, сверху сочное говяжье ребро, щедро полить насыщенным соусом и украсить мелко нарезанным сибулетом. 🔥Это тот случай, когда мясо буквально распадается на волокна, а соус хочется собрать с тарелки до последней капли! Приятного аппетита! ❤