Домашний сметанник
Домашний сметанник 🥮🤍🥮🤍 Нежнее чем Чизкейк! 🥰 ✅Ингредиенты: Печенье песочное — 400 гр Масло сливочное 82,5% — 100 гр Сметана 25% — 350 гр Сметана 20% — 350 гр Ванильный сахар или экстракт — 1 ч.л. Сахарная пудра — 180 гр Крахмал картофельный / кукурузный — 3 ст. л. 👩🍳Приготовление: Берем любое печенье, забрасываем мягкий кусочек сливочного масла и измельчаем в блендере. Подготавливаем форму диаметром 18 см, застилаем дно и бока пергаментом. Теперь сюда перекладываем получившуюся песочную крошку. Распределяем при помощи чайной ложки, формируем бортик. Чем выше стеночки у вас получатся тем лучше. Удобно это делать кулачком, а затем разгладить стаканом. Смешиваем в миске два вида сметаны по 350 гр с разным процентом жирности 20% и 25%. По сути можно делать только из 20-ти процентной сметаны и тоже получится, но вот так чуточку жирнее по вкусу мне нравится больше. Далее добавляем ванильку, сахарную пудру и 3 ст. ложки с горкой крахмала, перемешиваем лопаткой. Духовой шкаф разогреваем до 170-175 градусов в режиме верх-низ. Выкладываем тесто в кольцо и разравниваем лопаточкой. На выпекание ушло 40 мин при 160 градусах и еще полчаса после того как выключила в закрытой духовке. Затем оставляем как есть с формой в кухне на столе на 3-4 часа до полного остывания. Когда Сметанник хорошо отстоялся (от двух до четырех часов) он хорошо разрезается, с плотной и нежной текстурой.