ВР

Вкусные решения | Кулинария | Рецепты

Еда и рецепты · 4 ноября 2026 г.

Открыть канал в MAX

Торт «Имбирный капучино» ☕️

Торт «Имбирный капучино» ☕️ 🍽️ Ингредиенты Бисквит (форма 16 см): • мука — 225 г • разрыхлитель — 5 г • масло сливочное — 150 г • сахар коричневый — 100 г • яйца — 3 шт. • сливки — 45 г • карамель — 70 г • кофе растворимый — 1 ч. л. • корица — 2 г • имбирь — 3 г • мускат — 1 г Чизкейк (кольцо 14 см): • творожный сыр — 200 г • сахар — 80 г • крахмал — 4 г • яйцо — 1 шт. + желток — 1 шт. • сливки — 45 г • кофе — 1 ч. л. • имбирь, корица, мускат — по 1 г Карамель: • сахар — 220 г • масло сливочное — 65 г • сливки — 125 г • кофе — 2 г • имбирь — 2 г Кремю (кольцо 14 см): • сливки — 65 г • яйцо — 1 шт. • сахар — 60 г • белый шоколад — 35 г • сливочное масло — 90 г • желатин — 3 г • кофе — 2 г • имбирь — 1 г Крем-чиз: • сливочно-творожный сыр — 900 г • сливки — 200 г • сахарная пудра — 140 г 🥣 Приготовление: 1️⃣ Пряный бисквит: масло комнатной температуры взбейте с сахаром. По одному введите яйца, тщательно взбивая. На низкой скорости миксера примешайте карамель и сливки. Затем в 3–4 этапа всыпьте просеянную муку с разрыхлителем, кофе и специями. Выпекайте при 175 °C до готовности. Остудите, заверните в пленку и уберите в холод на 4 часа. Разрежьте вдоль на два коржа. 2️⃣ Кофейный чизкейк: теплый творожный сыр размешайте лопаткой с сахаром и крахмалом. Поочередно введите яйцо, затем желток. Теплые сливки прогрейте с кофе и специями, влейте в массу, перемешайте. Выпекайте в кольце 14 см при 110 °C около 30 минут. Остужайте плавно: сначала в духовке, затем на столе, после — в холодильнике от 4 часов. 3️⃣ Пряная карамель: в сотейнике растопите сахар до янтарного цвета, вмешайте холодное масло до однородности. Тонкой струйкой влейте горячие сливки, смешанные с кофе и имбирем, хорошо размешайте и снимите с огня. 4️⃣ Нежное кремю: замочите желатин по инструкции. В сотейнике соедините сливки, яйцо, сахар, специи и кофе. Помешивая, уварите на слабом огне до загустения. Снимите с плиты, растопите в массе желатин и белый шоколад. Пробейте блендером. Когда остынет, вмешайте миксером масло. Залейте в кольцо 14 см и заморозьте. 5️⃣ Крем-чиз: все ингредиенты соедините в чаше миксера и взбейте на высокой скорости до пышного плотного состояния. 6️⃣ Сборка: нижний корж — кремовый бортик по краю — слой карамели — тонкий слой крема. Далее чизкейк — тонкий слой крема для сцепки — замороженное кремю. Пустоты по бокам заполните кремом. Снова кремовый бортик — слой карамели — тонкий слой крема. Верхний корж. Обмажьте торт оставшимся крем-чизом, украсьте на свой вкус и дайте настояться в холодильнике не менее 6 часов. А если хотите печь так же вкусно и ещё лучше, загляните на бесплатный вебинар ТЕОРИЯ КОНДИТЕРСКОГО ДЕЛА — полезные фишки в лёгком формате, аромат на всю кухню и довольные дети за столом. Хозяюшки, рецепт роскошный! Ставьте ❤️, сохраняйте в закладки 📌