🌮🔥 Тако биррия с консоме — 10 июня 2026 г. в 15:00:40.002
🌮🔥 Тако биррия с консоме Традиционное мексиканское блюдо, ставшее популярным во всём мире благодаря невероятно сочному мясу, тягучему сыру и ароматному бульону-консоме для обмакивания. Говядина долго томится в насыщенном соусе из перцев и специй, после чего используется для приготовления хрустящих тако с золотистой сырной корочкой. 🛒 Ингредиенты (на 6–8 порций) Для мяса: 🧡 1,4 кг говяжьей лопатки или мраморной говядины для тушения 🧡 1 ст. л. растительного масла 🧡 1 ч. л. соли 🧡 ½ ч. л. чёрного молотого перца Для соуса и консоме: 🧡 3 сушёных перца арбол (или острый красный чили по вкусу) 🧡 2 сушёных перца анчо 🧡 3–4 сушёных перца гуахильо 🧡 5 зубчиков чеснока 🧡 1 крупная белая луковица 🧡 3 помидора сорта «сливка» или 250 г томатов 🧡 1 ч. л. молотого кумина 🧡 1 ч. л. сушёного орегано 🧡 ½ ч. л. копчёной паприки 🧡 ½ ч. л. молотой гвоздики 🧡 1–2 лавровых листа 🧡 1 палочка корицы (по желанию) 🧡 30 мл яблочного уксуса 🧡 1 л говяжьего бульона 🧡 1 ст. л. томатной пасты 🧡 соль по вкусу Для тако: 🧡 12–16 кукурузных тортильяс 🧡 250–300 г сыра Оахака, моцареллы или сулугуни 🧡 1 небольшая луковица 🧡 20 г свежей кинзы 🧡 1–2 лайма 👩🏻🍳 Инструкции I. Обсушите мясо бумажными полотенцами. Натрите солью и чёрным перцем. II. В большой кастрюле или жаровне разогрейте масло и обжарьте мясо со всех сторон до румяной корочки. III. Удалите у сушёных перцев плодоножки и семена. Залейте их горячей водой на 15–20 минут для размягчения. IV. В чашу блендера поместите размоченные перцы, чеснок, крупно нарезанный лук, томаты, кумин, орегано, паприку, гвоздику, томатную пасту и уксус. Измельчите до однородного состояния. V. Вылейте соус к мясу, добавьте бульон, лавровый лист и палочку корицы. VI. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума. Томите под крышкой 3–4 часа, пока говядина не станет очень мягкой и не начнёт легко распадаться на волокна. Также можно готовить в духовке при 160°C. VII. Достаньте мясо и разберите его двумя вилками на тонкие волокна. VIII. Процедите бульон через сито. Получившийся ароматный бульон будет служить консоме для подачи. IX. Натрите сыр на крупной тёрке. Мелко нарежьте лук и кинзу. X. Обмакните тортилью в слой жира, собравшийся на поверхности консоме. XI. Выложите тортилью на хорошо разогретую сковороду. На одну половину добавьте сыр и порцию измельчённой говядины. XII. Сложите тортилью пополам и обжаривайте с обеих сторон до золотистой хрустящей корочки и расплавления сыра. XIII. Повторите процесс с оставшимися ингредиентами. XIV. Подавайте тако горячими, посыпав луком и кинзой. Рядом поставьте чашки с горячим консоме и дольки лайма. Приятного аппетита! 😋 📊 Пищевая ценность (примерно на 1 порцию из 2 тако с консоме): • калорийность — около 620 ккал • белки — около 42 г • жиры — около 34 г • углеводы — около 34 г • клетчатка — около 4 г • натрий — около 850 мг