🍔🥖 Закрытые бургеры в духовке — 30 июня 2026 г. в 07:00:43.286
🍔🥖 Закрытые бургеры в духовке Оригинальная турецкая версия бургера, в которой сочная котлета и начинка полностью запечатываются в мягком дрожжевом тесте. Такие булочки удобно брать с собой на пикник, в дорогу или подавать на семейный ужин. Благодаря карамелизированному луку начинка приобретает насыщенный сладковато-пряный вкус. 🛒 Ингредиенты Для теста: 🧡 240 мл тёплого молока 🧡 100 мл тёплой воды 🧡 12 г сахара 🧡 5 г сухих быстродействующих дрожжей 🧡 1 яйцо (белок в тесто, желток для смазывания) 🧡 8 г соли 🧡 500–560 г пшеничной муки 🧡 30 г сливочного масла комнатной температуры Для котлет: 🧡 500 г говяжьего фарша 🧡 8 г соли 🧡 2 г чёрного молотого перца 🧡 5 г патоки или 1 ч. л. мёда Для карамелизированного лука: 🧡 2 крупные репчатые луковицы 🧡 30 мл оливкового масла 🧡 5 г соли 🧡 5 г сахара Для начинки: 🧡 150 г сыра для бургеров или плавленого чеддера 🧡 100 г запечённого сладкого перца Для оформления: 🧡 1 яичный желток 🧡 15 г кунжута Для соуса: 🧡 60 г майонеза 🧡 30 г кетчупа 🧡 15 г горчицы 🧡 2 небольших маринованных огурца, мелко нарезанных 👩🏻🍳 Инструкции I. Смешайте тёплое молоко, воду, сахар и дрожжи. Оставьте на 5 минут до появления лёгкой пены. II. Добавьте яичный белок, соль и большую часть муки. Замесите мягкое тесто. III. Введите сливочное масло и вымешивайте ещё 5 минут до гладкости и эластичности. IV. Накройте тесто и оставьте в тёплом месте примерно на 1 час, пока оно не увеличится в объёме вдвое. V. Для карамелизированного лука нарежьте лук полукольцами и обжарьте на оливковом масле на слабом огне. Добавьте соль и сахар. Готовьте около 15 минут, периодически помешивая, до золотисто-коричневого цвета и мягкости. VI. Для котлет соедините фарш, соль, перец и патоку (или мёд). Тщательно вымесите массу. VII. Разделите фарш на небольшие плоские котлеты и слегка обжарьте их на сухой сковороде по 1–2 минуты с каждой стороны. VIII. Подошедшее тесто разделите на шарики размером с крупный мандарин. Каждый раскатайте в круглую лепёшку. IX. В центр выложите котлету, немного карамелизированного лука, ломтик сыра и полоски запечённого перца. X. Тщательно защипните края теста, полностью закрывая начинку. XI. Выложите заготовки швом вниз на противень, застеленный бумагой для выпечки. XII. Смажьте поверхность желтком и посыпьте кунжутом. XIII. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 20–25 минут до красивого золотистого цвета. XIV. Для соуса смешайте майонез, кетчуп, горчицу и мелко нарезанные маринованные огурцы. XV. Подавайте закрытые бургеры горячими вместе с приготовленным соусом. Приятного аппетита! 😋 📊 Пищевая ценность (примерно на 100 г): • калорийность — 285 ккал • белки — 12 г • жиры — 14 г • углеводы — 27 г