Скоро у русской кухни появится официальный ГОСТ: щи, винегрет, борщ, оливье — всего бол...
Скоро у русской кухни появится официальный ГОСТ: щи, винегрет, борщ, оливье — всего более 130 блюд от супов до десертов получат официальное описание в национальном стандарте русской кухни. Документ, подготовленный Роскачеством, могут утвердить до конца года. Стандарт разработан с учетом региональных особенностей и кулинарных традиций дореволюционной и советской России. Эксперты сверяли рецепты с историческими источниками, обсуждали состав и приготовление, опираясь при этом на использование продуктов, выращенных или произведенных в России. Готовить строго по ГОСТу — это только рекомендация: повара в ресторанах имеют право на свои авторские вариации, но если заведение заявляет о соответствии блюда стандарту, то гостям обязаны его приготовить по классическому рецепту.