#ВНИРО #сми #центральный_институт
#ВНИРО #сми #центральный_институт 🐠 Осень — самое удачное время, чтобы по-настоящему оценить скумбрию: именно сейчас она особенно нежная и насыщенная вкусом. Все лето рыба старательно накапливала жир — в среднем его доля вырастает на 20 %. Этот природный запас нужен ей, чтобы пережить холода и подготовиться к весеннему нересту, а нам он дарит ту самую аппетитную сочность, за которую мы и любим скумбрию. ☝️ Польза тоже впечатляет: всего 30 граммов этой рыбы покрывают суточную потребность в Омега‑3, а 100 граммов содержат примерно трехдневную норму витамина B12. 🖇 Особый совет от эксперта: обратите внимание на скумбрию холодного копчения. При щадящей обработке (до 30 °C) ценные Омега‑3 сохраняются в полном объеме. Еще один маркер натуральности — цвет: у рыбы, копченой без добавок, он неброский, спокойный. Если тушка ярко‑золотистая, скорее всего, в производстве использовали ароматизатор или жидкий дым — такой продукт обычно стоит дешевле. 📌 О том, на какие еще детали стоит обратить внимание и как правильно включать скумбрию в рацион, программе «Доброе утро» рассказала заместитель директора департамента по вопросам качества рыбной продукции ВНИРО Любовь Абрамова.