Питаться правильно хочется, а фантазии у плиты часто не хватает — знакомо многим. Поэто... — 11 июля 2026 г. в 06:34:02.871
Питаться правильно хочется, а фантазии у плиты часто не хватает — знакомо многим. Поэтому делюсь с вами своими любимыми рецептами от врача эндокринолога Кати Янг, основателя кулинарной Медицины в России. Лосось в земляничном маринаде с микс-листьями салата и земляничным соусом винегрет 🥑 Ингредиенты (на 2 порции): • Лосось (филе) — 200 г • Земляника — 100 г (можно заменить малиной или черникой) • Оливковое масло Extra Virgin — 3 ст. л. • Перец чили — по вкусу • Петрушка — 2–3 веточки • Соль — по вкусу • Горчица зерновая — ½ ч. л. • Микс салатных листьев — 30 г • Красный лук — 10 г 🔄 Альтернативы: • Землянику можно заменить малиной или черникой 👩🍳 Приготовление: • Земляничный маринад Отделите треть земляники, около 30 г, для украшения и отложите в сторону. Оставшуюся землянику разомните вилкой или слегка измельчите в ступке. Добавьте 2 ст. л. оливкового масла, мелко нарезанный перец чили по вкусу и морскую соль. Тщательно перемешайте. • Маринование лосося Филе лосося промойте и обсушите бумажным полотенцем. Выложите в неметаллическую посуду. Половину полученной ягодной смеси равномерно распределите по поверхности лосося, слегка втирая. Оставьте мариноваться при комнатной температуре на 10–15 минут. • Соус винегрет Во вторую часть ягодной смеси добавьте оставшуюся 1 ст. л. оливкового масла, мелко нарезанную петрушку, зерновую горчицу и мелко нарезанный красный лук. Тщательно перемешайте. Этот соус будет использоваться для заправки салата. • Приготовление лосося Разогрейте сковороду. Выложите лосось, удалив остатки маринада, чтобы избежать подгорания. Обжаривайте по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. • Салат Микс салатных листьев поместите в миску. Добавьте приготовленный соус и аккуратно перемешайте, чтобы листья равномерно покрылись заправкой. • Подача На сервировочную тарелку выложите заправленный микс салатных листьев, рядом разместите приготовленный лосось. Украсьте блюдо отложенными свежими ягодами земляники. ✨ Польза: 🔸 Лосось: источник Омега-3 жирных кислот — ключевых противовоспалительных жиров, которые играют важную роль в регуляции воспалительных процессов, поддержании нормального липидного профиля крови и функции сосудистого эндотелия. 🔸 Земляника: источник антоцианов и других полифенольных соединений с антиоксидантной активностью. Эти фитонутриенты участвуют в защите клеток от окислительного стресса и поддержании нормальной воспалительной регуляции. 🔸 Перец чили: содержит капсаицин — биологически активное соединение, которое взаимодействует с рецепторами TRPV1, участвующими в регуляции болевой чувствительности, термогенеза и воспалительных процессов. 🎯 Кому: подходит для рациона при хроническом воспалении, инсулинорезистентности, предиабете и диабете 2 типа, сердечно-сосудистых рисках, повышенной утомляемости, а также в качестве блюда с источниками Омега-3 жирных кислот и полифенолов. #рецепты