Окрошка с кальмаром на кокосовой воде с соком лимона и имбирём — 18 июля 2026 г. в 06:33:03.495
Окрошка с кальмаром на кокосовой воде с соком лимона и имбирём 🥑 Ингредиенты (на 2 порции): • Кокосовая вода — 250 мл • Яблочный уксус — 1 ст. л. • Сок лимона — 1 ч. л. • Имбирь свежий — 15 г • Яйцо куриное — 1 шт. • Редис — 20 г • Кальмар свежий, тушка — 50 г • Огурец — 50 г • Салат романо, листья — 20 г • Корень сельдерея — 50 г • Укроп — 2–3 веточки • Семена укропа — ½ ч. л. для аромата • Горчица дижонская — 1 ч. л. • Соль морская или гималайская — по вкусу 🔄 Альтернативы: • Кокосовую воду можно заменить натуральной минеральной водой, скорректировав кислотность блюда лимонным соком • Салат романо можно заменить другим листовым салатом с плотными хрустящими листьями 👩🍳 Приготовление: • Основа для окрошки В миску или кувшин налейте кокосовую воду, добавьте яблочный уксус, свежевыжатый сок лимона и мелко натёртый свежий имбирь. Добавьте дижонскую горчицу и соль по вкусу. Тщательно перемешайте. • Настаивание Накройте основу и поставьте в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь. • Яйцо В подсоленную кипящую воду опустите яйцо и варите 6 минут для получения «всмятку». Сразу переложите в холодную воду. • Кальмар В небольшой кастрюле вскипятите воду, добавьте щепотку соли и семена укропа. Опустите тушку кальмара в кипящую воду и варите 2–3 минуты. Затем выньте кальмара и остудите. • Корень сельдерея Отварите корень сельдерея до состояния al dente, около 5–7 минут после закипания, или используйте свежим. • Подготовка ингредиентов Огурец, кальмар, корень сельдерея и редис нарежьте мелким кубиком. Листья салата романо нарвите руками или нарежьте. Варёное яйцо тщательно разотрите вилкой до состояния гелеобразной массы. • Сборка и подача В глубокие тарелки выложите нарезанные огурец, кальмар, корень сельдерея, редис и листья салата романо. Сверху выложите размятое вилкой яйцо, которое создаст кремовую «затирку». Залейте все охлаждённой настоявшейся кокосовой водой с имбирём и лимоном. При подаче украсьте свежим укропом. ✨ Польза: 🔸 Кокосовая вода: содержит электролиты, включая калий, натрий и магний, которые участвуют в поддержании водно-электролитного баланса и нормальной работе мышц и нервной системы. 🔸 Сок лимона: источник витамина C и органических кислот. Витамин C участвует в антиоксидантной защите и повышает усвоение негемового железа из растительной пищи. 🔸 Яйцо: источник полноценного белка, холина, витаминов группы B, витамина D, селена и каротиноидов лютеина и зеаксантина. Холин участвует в работе нервной системы, обмене липидов и функции печени. 🔸 Кальмар: источник полноценного белка, селена, витамина B12 и ряда других микронутриентов. Сочетает высокую пищевую плотность с относительно низкой калорийностью. 🎯 Кому: подходит для рациона при инсулинорезистентности и сахарном диабете 2 типа, для людей с повышенной потребностью в белке и контроле энергетической ценности рациона, а также для активных людей и спортсменов. #рецепты