Закрыла сегодня свой черешковый сельдерей . — 6 августа 2026 г. в 18:30:56.215
Закрыла сегодня свой черешковый сельдерей . Черешковый сельдерей закрывают картоном для отбеливания черешков — это распространённый агроприём. Зачем это делают Уменьшается горечь. Под воздействием света в стеблях накапливаются эфирные масла и хлорофилл — из‑за этого сельдерей становится горьким и более волокнистым. В темноте этих веществ образуется меньше, и вкус получается мягче. Черешки становятся нежнее и сочнее. Без света ткани остаются более деликатными, не грубеют. Меняется цвет. Стебли приобретают светло‑кремовый или почти белый оттенок — именно такой сельдерей чаще всего продают в магазинах. Как это работает Картон (или другой светонепроницаемый материал) блокирует солнечный свет, но при этом важно, чтобы воздух мог циркулировать — иначе повышается риск гнилей. Листья оставляют открытыми: фотосинтез должен продолжаться. Когда и как проводят отбеливание Обычно процедуру начинают за 2–3 недели до уборки урожая