🦋🥐 Круассаны «Бабочки» с шоколадным кремом — 6 июня 2026 г. в 07:00:05.062
🦋🥐 Круассаны «Бабочки» с шоколадным кремом Эффектные слоёные круассаны в форме бабочек — настоящая выпечка уровня французской кондитерской. Воздушное тесто, яркий мраморный рисунок и нежный шоколадный крем делают десерт не только вкусным, но и очень красивым. Такие круассаны идеально подойдут для праздничного завтрака или уютного кофе-брейка. 🛒 Ингредиенты Для теста: 🧡 500 г хлебной муки (или муки с высоким содержанием белка) 🧡 90 мл молока 🧡 160 мл воды 🧡 10 г соли 🧡 60 г сахара 🧡 20 г свежих дрожжей 🧡 40 г мягкого сливочного масла Для масляного слоя: 🧡 250 г холодного сливочного масла Для окрашивания теста: 🧡 180 г теста 🧡 10–15 г чёрного какао 🧡 10–15 мл воды 🧡 оранжевый пищевой краситель — для основной части теста Для шоколадного крема: 🧡 250 мл молока 🧡 50 г сахара 🧡 2 яичных желтка 🧡 20 г кукурузного крахмала 🧡 100 г тёмного шоколада 🧡 10 г сливочного масла 👩🏻🍳 Инструкции I. Соедините муку, молоко, воду, сахар, соль, дрожжи и мягкое сливочное масло. Замесите гладкое эластичное тесто. II. Отделите 180 г теста. Добавьте чёрное какао и воду, затем тщательно вымесите до однородного цвета. III. Оставшуюся часть теста окрасьте оранжевым пищевым красителем. IV. Сформируйте из сливочного масла прямоугольный пласт и охладите. V. Раскатайте оранжевое тесто, заверните в него масляный пласт и выполните слоение: — один двойной тур (книжкой); — охладите тесто; — затем выполните один простой тур. VI. Тонко раскатайте чёрное тесто и аккуратно уложите сверху на основное слоёное тесто. VII. Снова раскатайте тесто в пласт нужной толщины и нарежьте на заготовки. VIII. Для крема нагрейте молоко почти до кипения. Отдельно смешайте желтки, сахар и крахмал. Влейте горячее молоко, постоянно помешивая. IX. Верните смесь на слабый огонь и варите до загустения. Добавьте тёмный шоколад и сливочное масло, размешайте до гладкости. Полностью остудите. X. Выложите шоколадный крем на заготовки и сформируйте круассаны в виде бабочек. XI. Оставьте изделия на расстойку до увеличения в объёме и лёгкой воздушности. XII. Выпекайте в разогретой до 190°C духовке 16–20 минут до золотистой корочки. Приятного аппетита! 😋 📊 Пищевая ценность (примерно на 1 круассан): • калорийность — около 420 ккал • белки — 7 г • жиры — 26 г • углеводы — 38 г • сахар — 13 г