ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО ПО ГОСТУ — ДЛЯ ЖАРЕНЫХ ПИРОЖКОВ, БЕЛЯШЕЙ, ПОНЧИКОВ И ПИЦЦЫ — 6 сентября 2026 г. в 07:05:31.854
ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО ПО ГОСТУ — ДЛЯ ЖАРЕНЫХ ПИРОЖКОВ, БЕЛЯШЕЙ, ПОНЧИКОВ И ПИЦЦЫ ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Вода или молоко (тёплые, 35–40°C) — 250 мл ✅ Дрожжи свежие — 15 г 👉 или сухие — 5–7 г ✅ Сахар — 20 г (1 ст. л. без верха) ✅ Соль — 2/3 ч. л. ✅ Растительное масло — 1–2 ст. л. ✅ Мука — 400 г ВЫХОД: ✔ Около 700 г теста ✔ 14–15 пирожков ✔ Начинка — 550–600 г ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. В миску влить тёплую воду (или молоко), добавить дрожжи, сахар и соль. Перемешать венчиком до полного растворения. 2. Влить 1 ст. л. растительного масла, всыпать просеянную муку. Замесить мягкое, гладкое, эластичное тесто, которое не липнет к рукам и стенкам миски. 3. Рабочую поверхность слегка смазать маслом, тесто немного вымесить, округлить и переложить в смазанную миску. 4. Накрыть крышкой, плёнкой или полотенцем и оставить в тёплом месте (30–35°C) на 1–2 часа до увеличения объёма в 2–3 раза. 5. Подошедшее тесто обмять, снова округлить, накрыть и оставить для второго подъёма на 20–30 минут. 6. Рабочую поверхность смазать маслом (муку не использовать). Тесто выложить, сформировать жгут и разделить на 14–15 кусочков по 50 г. 7. Каждый кусочек округлить в шарик, выложить на смазанную поверхность, слегка смазать сверху маслом, накрыть плёнкой и дать отдохнуть 5–10 минут. 8. Шарики раскатать в лепёшки, выложить начинку (около 1 ст. л.), сформировать пирожки, хорошо защипнув швы. 9. Выложить пирожки на смазанную поверхность, накрыть плёнкой и оставить на расстойку на 15–20 минут. 10. Разогреть растительное масло до 160°C (масло должно доходить минимум до половины высоты пирожка). 11. Обжаривать пирожки швом вниз до золотистой корочки с двух сторон, регулируя огонь. 12. Готовые изделия выложить на бумажное полотенце. СОВЕТЫ: ✅ Разделывайте тесто на масле, а не на муке — фритюр останется чистым. ✅ Начинка должна быть комнатной температуры, не холодной и не горячей. ✅ При недостаточно горячем масле пирожки впитают жир, при слишком горячем — подгорят снаружи и будут сырыми внутри. ✅ Тесто подходит для любой несладкой и сладкой начинки, а также для пиццы и пончиков. ✅ Пока пирожки горячие — они хрустящие, после остывания становятся мягкими. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿