АЛЕКСАНДРИЙСКОЕ ТЕСТО — РУЛЕТИКИ С МАКОМ — 16 сентября 2026 г. в 05:40:29.942
АЛЕКСАНДРИЙСКОЕ ТЕСТО — РУЛЕТИКИ С МАКОМ ИНГРЕДИЕНТЫ: ОПАРА (8–10 часов): ✅ Топлёное молоко (или тёплое домашнее) — 125 мл ✅ Сахар — 100 г ✅ Яйца — 2 шт. ✅ Дрожжи прессованные — 20 г ✅ Сливочное масло (мягкое) — 65 г ДЛЯ ТЕСТА: ✅ Ванильный сахар — 1 ч. л. ✅ Соль — 1/3 ч. л. ✅ Пшеничная мука — ~400 г ✅ Растительное масло — 2 ст. л. НАЧИНКА: ✅ Мак (проваренный и перекрученный) — 200 г ✅ Сливочное масло (мягкое) — 40 г ✅ Белок — 1 шт. ✅ Сахар — 100 г ✅ Ванильный сахар — 1 ч. л. ВЫХОД ТЕСТА: ~820 г ТЕМПЕРАТУРА ВЫПЕЧКИ: 200°C ВРЕМЯ ВЫПЕЧКИ: 20–25 минут ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Для опары соединить тёплое молоко, раскрошенные дрожжи, сахар, яйца и мягкое сливочное масло. Хорошо перемешать до растворения сахара. Накрыть и оставить при комнатной температуре на 8–10 часов. 2. В готовую опару добавить ванильный сахар, соль и часть муки. Перемешать, затем постепенно подсыпая муку, замесить мягкое тесто. 3. Влить растительное масло и вымешивать тесто 10–12 минут до гладкости и эластичности. Тесто должно быть очень мягким, не липким, но нежным. 4. Переложить тесто в смазанную маслом миску, накрыть плёнкой и оставить в тёплом месте на 1 час до увеличения в объёме. 5. Для начинки соединить мак, сахар, ванильный сахар, белок и мягкое сливочное масло. Тщательно перемешать до однородной, сочной массы. 6. Тесто разделить на 10 равных кусочков (~80 г), округлить, накрыть плёнкой и оставить на 10–15 минут для отдыха. 7. Каждый кусочек раскатать в овал. Выложить начинку (примерно 40 г), распределяя равномерно, оставляя один край без начинки. 8. Свернуть рулетом, защипнуть шов и края. Выложить рулетики на противень с пергаментом на расстоянии друг от друга. 9. Накрыть плёнкой и оставить на расстойку на 30 минут. При желании смазать желтком. Дать смазке подсохнуть 7–10 минут. 10. Выпекать в разогретой духовке при 200°C 20–25 минут до румяного цвета. 11. Готовые рулетики остудить на решётке. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿