Ромовые бабы с корицей и шоколадным кремом — 29 июля 2026 г. в 07:06:01.238
Ромовые бабы с корицей и шоколадным кремом Сочные и пористые ромовые бабы, пропитанные ароматный сиропом с корицей: для настоящих сладкоежек! Выход: 10 маленьких и 1 большая баба Тесто: цедра 1/2 лимона 250 гр муки 8 гр соли 1 стручок ванили 25 гр меда 25 гр свежих дрожжей (или 12 гр инстантных) 8 яиц 100 гр размягченного сливочного масла 60 гр изюма Сироп с корицей 1 л воды 500 гр сахара цедра 1/2 апельсина 3 палочки корицы 1 ч.л. корицы 150 гр темного рома Шантильи с темным шоколадом: 250 мл 35% жирности сливок 25 гр сахара 50 гр темного шоколада 100 гр абрикосового конфитюра Шантильи с темным шоколадом. Накануне приготовить крем. Шоколад измельчить и насыпать в миску. В небольшом сотейнике довести до кипения сливки с сахаром. Вылить горячие сливки на шоколад и энергично перемешать венчиком. Остудить и накрыть пленкой. Поставить миску в холодильник на 6-8 часов. Взбить сливки до устойчивых пик. Тесто. В чаше миксера смешать муку, соль, ваниль, мед, дрожжи, цедру и 4 яйца. Перемешивать на средней скорости с помощью насадки "гитара", пока тесто не начнет отставать от стенок. Ввести остальные яйца. Перемешивать 10 минут. На последнем этапе добавить масло, когда тесто станет однородным, ввести изюм. Дать тесту подняться в течение 30 минут при комнатной температуре. Формы смазать маслом. Наполнить формы тестом на 1/2. Дать тесту подняться при комнатной температуре до краев формы (примерно 1 час). Разогреть духовку до 200С. Выпекать примерно 20-30 минут до золотистого цвета. Готовым бабам дать полностью остыть. Сироп с корицей: В сотейнике сешать воду, сахар, цедру, всю корицу и довести до кипения. Снять с огня, добавить ром. Дать сиропу остыть до 60С. Процедить сироп через сито. Поместить баб в большую миску или противень. С помощью половника полить баб теплым сиропом и оставить в нем на 10 минут. Когда бабы хорошо пропитались, переложить их на решетку чтобы дать стечь лишнему сиропу. Абрикосовый конфитюр довести до кипения, процедить, если он неоднородный, и покрыть баб с помощью кисточки. Украсить готовые бабы шоколадным кремом и долькой апельсина. Подавать на стол к чаю и т.д. Приятного аппетита!