Профитроли с соусом «Мокко» — 3 сентября 2026 г. в 21:26:09.182
Профитроли с соусом «Мокко» Ингредиенты для заварного теста: • вода - 150 мл, • сливочное масло (нарезать мелкими кусочками) - 50 гр., • мука - 75 гр., • яйца (взбить) - 2 шт., • мелкокристаллический сахар - 1 ч. ложка. Ингредиенты для крема: • жирные сливки (взбить, чтобы сливки держали форму) - 300 мл. Ингредиенты для соуса «Мокко»: • тёмный шоколад (порубить) - 75 гр., • молочный шоколад (порубить) - 75 гр., • сливочное масло - 25 гр., • крепкий чёрный кофе - 3 ст. ложки. Приготовление: Разогрейте духовку до 200 °С. Положите силиконовый коврик на металлический противень. Нагрейте воду со сливочным маслом на слабом огне, пока масло не расплавится. Быстро вскипятите, снимите с огня и тут же всыпьте всю муку. Растирайте деревянной ложкой массу, пока она не начнёт отставать от стенок посуды и не соберется в шар. Дайте остыть пару минут. Взбивая, введите понемногу яйца вместе с сахаром. Наполните тестом кондитерский мешочек (частями) и отсадите на силиконовый коврик 9 шариков на большом расстоянии друг от друга (или выложите в виде горок с помощью двух чайных ложек). Выпекайте в духовке 25 минут. Проколите дырочку в боковой стороне каждого изделия и поставьте в духовку ещё на 5 минут. Переложите остывать на решётку, а пока поставьте печься оставшуюся часть профитролей. Всего должно получиться 18 штук. Разрежьте каждую профтролинку пополам и наполните взбитыми сливками. Соберите профитроли в виде башенки на блюде. Для соуса «Мокко» в жаропрочной посуде сложите тёмный и молочный шоколад, добавьте масло и кофе. Поставьте на горячую водяную баню и дайте полностью расплавиться, размешивая до получения однородной смеси. Полейте профитроли получившимся соусом (ещё теплым или дайте предварительно остыть). Πpиятнoгo чaeпития! Выпечка к чаю И хоpошeго вceм настроения!