ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ ПОДВЕЛ И ОКАЗАЛСЯ БЕЗ КОРОЧКИ? ВОТ КАК ИСПРАВИТЬ ПЕЧЕНУЮ ОСНОВУ И ДОБИТЬ...
ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ ПОДВЕЛ И ОКАЗАЛСЯ БЕЗ КОРОЧКИ? ВОТ КАК ИСПРАВИТЬ ПЕЧЕНУЮ ОСНОВУ И ДОБИТЬСЯ ХРУСТА Опять расстраивает бледная и влажная выпечка вместо аппетитного осеннего пирога с хрустящими краями? Стоит учитывать, что правильная температура и грамотное распределение начинки полностью решают проблему с сырым тестом. На 6 порций Время: 1 час 20 минут Ингредиенты: • мука пшеничная — 250 г • масло сливочное холодное — 120 г • вода ледяная — 60 мл • сахар — 80 г • яблоки плотные — 3 шт. • клюква свежая — 100 г • крахмал кукурузный — 20 г • корица молотая — 1 ч. л. Как приготовить: 1. Соединить муку с половиной сахара и щепоткой соли. Добавить нарезанное кубиками холодное сливочное масло и быстро растереть руками в мелкую крошку. 2. Влить ледяную воду, быстро замесить песочное тесто, скатать в шар, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30 минут. 3. Очистить яблоки от сердцевины и нарезать тонкими ломтиками. Смешать с клюквой, оставшимся сахаром, крахмалом и корицей. 4. Раскатать охлажденное тесто в круглый пласт толщиной около 4 миллиметров, перенести на противень или в форму диаметром 24 сантиметра, оставляя бортики. 5. Выложить яблочно-клюквенную начинку в центр основы, аккуратно завернуть свободные края теста наверх, формируя открытый бортик. 6. Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 45 минут до заметного золотистого цвета корочки и загустения ягодного сока. Для хорошего результата желательно дать готовому пирогу постоять в форме 15 минут перед нарезкой, чтобы начинка стабилизировалась. Какая любимая осенняя начинка чаще всего используется для домашней выпечки?