ДРОЖЖЕВЫЕ БУЛОЧКИ НЕ ПОДНЯЛИСЬ? ПРОВЕРЬТЕ ЭТО ПЕРЕД НОВОЙ ПОПЫТКОЙ!
ДРОЖЖЕВЫЕ БУЛОЧКИ НЕ ПОДНЯЛИСЬ? ПРОВЕРЬТЕ ЭТО ПЕРЕД НОВОЙ ПОПЫТКОЙ! Когда хочется домашнего уюта, а времени в обрез, быстрые булочки с корицей и грецким орехом приходят на помощь. Практика показывает, что даже тесто, которое кажется «неживым», может превратиться в пышную выпечку, если учесть несколько важных нюансов. Главная ошибка при приготовлении дрожжевой выпечки часто кроется не в самом рецепте, а в условиях, которые мы создаем для теста. На 4 порции Время: 30 минут Ингредиенты: • мука пшеничная — 250 г • молоко теплое — 100 мл • сахар — 2 ст. л. • дрожжи сухие активные — 1 ч. л. • соль — 0.5 ч. л. • растительное масло — 2 ст. л. • корица молотая — 1 ч. л. • грецкий орех измельченный — 30 г Как приготовить: 1. В теплом молоке растворить сахар и дрожжи. Оставить на 10-15 минут до появления пенной шапочки. Это покажет, что дрожжи активны. 2. В большую миску просеять муку, добавить соль. Влить подошедшую дрожжевую смесь и растительное масло. 3. Замесить мягкое, эластичное тесто. Оно не должно липнуть к рукам. Если тесто слишком сухое, добавить немного молока, если липкое – муки. 4. Сформировать из теста шар, смазать миску растительным маслом, положить тесто и накрыть пленкой. Оставить в теплом месте на 15 минут. Тесто должно немного увеличиться в объеме. 5. Рабочую поверхность присыпать мукой. Тесто раскатать в прямоугольник толщиной около 1 см. 6. Посыпать тесто корицей и измельченным грецким орехом, равномерно распределяя начинку. 7. Аккуратно свернуть тесто в плотный рулет по длинной стороне. 8. Нарезать рулет на 4-5 равных частей (булочек). 9. Выложить булочки на противень, застеленный пергаментной бумагой, оставляя между ними расстояние. Накрыть полотенцем и оставить на расстойку на 10 минут. 10. Выпекать в предварительно разогретой до 180°C духовке 15-20 минут, до золотистого цвета. Признаки готовности: булочки должны быть пышными, золотистыми, а при постукивании по дну – издавать глухой звук. Если тесто не подошло, проверьте температуру молока (слишком горячее убьет дрожжи, слишком холодное замедлит их работу) и срок годности дрожжей. Иногда помогает добавить щепотку сахара непосредственно к дрожжам перед смешиванием с молоком.